वाइन और गैस्ट्रोनॉमिक टूर। यूरोप में व्यक्तिगत पर्यटन

गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन एक काफी युवा और एकमात्र विकासशील दिशा है। हालाँकि, पहले से ही आज बड़ी संख्या में ऐसे लोग हैं जो दूसरे देश जाना चाहते हैं, न केवल समुद्र तट पर लेटने और खरीदारी करने के लिए, बल्कि किसी विशेष समाज की पाक आदतों और परंपराओं को सीखने के लिए।

किसी भी गैस्ट्रो टूर के कार्यक्रम में, एक नियम के रूप में, स्थानीय व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लेना शामिल है। ऐसे दौरे दो प्रकार के होते हैं - ग्रामीण ("हरा") और शहरी। पूर्व पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों पर केंद्रित हैं और उदाहरण के लिए, खेतों में सब्जियों और फलों का संग्रह या अंगूर के बागों में अंगूर शामिल हैं। उत्तरार्द्ध, बदले में, एक कारखाने या कार्यशाला का दौरा शामिल है जो निर्मित वस्तुओं के स्वाद के साथ भोजन का उत्पादन करता है।

किचनमैग ने पांच दिलचस्प फूड टूर चुने हैं जो सबसे परिष्कृत पेट को भी पसंद आएंगे।

टस्कनी

इटली

टस्कनी इटली के सबसे अधिक देखे जाने वाले क्षेत्रों में से एक है। यहीं पर इतालवी पुनर्जागरण का जन्म हुआ था। हालांकि, टस्कनी की लोकप्रियता का रहस्य केवल रमणीय परिदृश्य और आरामदायक वातावरण में ही नहीं है। स्थानीय व्यंजन असली पेटू और स्वादिष्ट भोजन के सिर्फ प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग है। टस्कन व्यंजन प्राचीन परंपराओं में निहित हैं। सबसे बढ़कर, मछली के व्यंजन, सॉसेज और आटे के उत्पाद, विभिन्न सब्जियों के व्यंजन यहाँ पसंद किए जाते हैं। साथ ही उन्हें सरल और स्वस्थ रहना चाहिए।

इस क्षेत्र में दूर के पुरखों के नुस्खों के अनुसार नन्हे सांडों का मांस पूरी तरह से तैयार किया जाता है। सुगंधित जैतून के तेल में मैरीनेट किए हुए टेंडरलॉइन के टुकड़ों से फ्लोरेंटाइन शैली का स्टेक तैयार किया जाता है। वैसे, टस्कनी में जैतून के तेल में एक सुनहरा-हरा रंग और एक असामान्य गंध है, यही वजह है कि इसे पूरे इटली में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। यह लगभग सभी स्थानीय व्यंजनों में भी एक अभिन्न अंग है।

टस्कनी लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया का पसंदीदा क्षेत्र है। पाक टॉक शो ईट एट होम के वैचारिक प्रेरक ने कोंचलोव्स्की विला में आवास, इतालवी शैली के नाश्ते, स्थानीय बाजारों के दौरे और निश्चित रूप से, शेफ और स्वयं वायसोस्काया से मास्टर कक्षाओं के साथ टस्कनी के लिए एक विशेष दौरे का आयोजन किया।

प्रोवेंस

फ्रांस

प्रोवेंस के व्यंजन को "सूर्य का व्यंजन" कहा जाता है। वास्तव में, दक्षिण की सुगंध, जड़ी-बूटियों की गंध, ताजी मछली, सब्जियों, फलों और रसदार जैतून की एक बहुतायत से भरा, यह एक गर्म गर्मी की याद दिलाता है। प्रोवेंस का व्यंजन "शास्त्रीय" फ्रेंच से इसकी सापेक्ष सादगी और घरेलू खाना पकाने के निकटता में भिन्न है। फ्रांस के दक्षिणी क्षेत्र में विशेष रूप से स्वादिष्ट वे सब्जियां पकाना जानते हैं। ये ठंडे और गर्म दोनों तरह के व्यंजनों में पाए जाते हैं। प्रोवेंस की प्रसिद्ध सिग्नेचर डिश, रैटटौइल, तुरंत दिमाग में आती है। और शराब के बिना, प्रोवेंस, सिद्धांत रूप में, कल्पना करना असंभव है।

प्रोवेंस में स्थायी पसंदीदा जैतून, काले जैतून और जैतून का तेल हैं। इनका उपयोग अधिकांश व्यंजन बनाने में किया जाता है और उन्हें अद्वितीय रंग प्रदान करते हैं। तो, जैतून का तेल लेट्यूस, टमाटर के स्लाइस, एंकोवी, अंडे और केपर्स के साथ एक पारंपरिक सैंडविच को एक अच्छा स्वाद देता है।

प्रोवेंस में मांस पकाने की मुख्य विधियाँ भूनना और भूनना हैं। इसी समय, मांस व्यंजन को काफी सुरक्षित तरीके से व्यवहार किया जाता है। इसके प्रकाश रूपों को वरीयता दी जाती है: भेड़ का बच्चा, खरगोश और चिकन। किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्रसिद्ध प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ हैं, जिनमें थाइम, मेंहदी, तुलसी और तारगोन शामिल हैं। आपस में गुंथे हुए, वे एक अनूठा और अविस्मरणीय गुलदस्ता बनाते हैं।

एक लोकप्रिय ब्लॉगर और कई पाक बेस्टसेलर के लेखक, Nika Belotserkovskaya ने फ्रांस के इस क्षेत्र को "भोजन के बारे में" नामक एक पूरी किताब समर्पित की। शराब के बारे में। प्रोवेंस। लड़की स्थानीय व्यंजनों से इतनी मोहित हो गई कि उसने प्रोवेंस में 5- और 7-दिवसीय दौरे भी शुरू किए, जिसके दौरान हर कोई मिशेलिन रेस्तरां के शेफ के साथ-साथ इस व्यंजन की पेचीदगियों को सीख सकता है।

Piedmont

इटली

इटली का एक और क्षेत्र जो न केवल आकर्षक इतालवी परिदृश्यों के साथ, बल्कि पाक परंपराओं और प्रसन्नता के साथ पर्यटकों को आकर्षित करता है। पीडमोंट ने इटली को बहुत सारी विशिष्टताएँ दीं, जो काफी हद तक अनुकूल प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों से सुगम थीं।

पीडमोंट की बात करें तो, ट्रफल्स का उल्लेख नहीं करना असंभव है - दुनिया में सबसे असामान्य और उत्तम मशरूम। खाने योग्य किस्मों में सबसे मूल्यवान काले और सफेद हैं। लेकिन इन्हें तैयार करने का तरीका अलग होता है। अश्वेतों को गर्म किया जा सकता है और तला भी जा सकता है, जबकि गोरे, बदले में, नहीं कर सकते, क्योंकि वे अपनी अतुलनीय सुगंध खो देते हैं, लहसुन और पके पनीर की गंध की याद दिलाते हैं। सफेद ट्रफल्स को कच्चा खाया जाता है: उन्हें स्लाइस में काटा जाता है और एक डिश पर छिड़का जाता है। इस तरह के मशरूम रिसोट्टो, तले हुए अंडे, पास्ता को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।

इसके अलावा, पीडमोंट अपने चीज के लिए प्रसिद्ध है। उदाहरण के लिए, Gorgonzola सबसे प्राचीन इतालवी चीज़ों में से एक है। युवा गोर्गोन्जोला में अधिक नाजुक स्वाद होता है, और परिपक्व होने पर अधिक तीखापन होता है। इसे काटा जाता है और रोटी और मजबूत रेड वाइन के साथ मिठाई के रूप में या एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जिसे रिसोट्टो, सॉस और टॉपिंग में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, पीडमोंट में स्थानीय व्यंजनों की कोशिश करना सुनिश्चित करें: हरी चटनी के साथ नमकीन एंकोवी, मसालेदार मिर्च, पनीर सॉस के साथ आलू की पकौड़ी, फोंड्यू, कॉर्नमील दलिया।

वाइन का उल्लेख नहीं करना असंभव है: उनमें से 45, जो पीडमोंट में खेती की जाती हैं, को पुरानी इतालवी वाइन का दर्जा प्राप्त है। इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध रेड वाइन बरोलो और बर्बरस्को हैं। पहले, अपने मखमली स्वाद के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि "मदिराओं के राजा और राजाओं की शराब" के रूप में भी प्रसिद्धि प्राप्त की। इसके अलावा, यह मार्टिनी और सिंजानो वर्माउथ का जन्मस्थान है।

कैटालोनिया

स्पेन

कैटलन व्यंजन को अन्यथा "समुद्र और पहाड़ों का व्यंजन" कहा जाता है। उसे यह नाम एक कारण से मिला है। दरअसल, कैटलन व्यंजन स्पेन की सर्वोत्तम पाक परंपराओं को जोड़ता है। चूंकि इस क्षेत्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पहाड़ों में स्थित है, इसलिए स्थानीय व्यंजनों में मांस व्यंजन एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। यहां वे मीटबॉल, सेम के साथ सॉसेज, घोंघे के साथ खरगोश, चॉकलेट के साथ चिकन, फ्रिकैंडो (सॉस और मशरूम के साथ वील), प्लम या पाइन नट्स के साथ भरवां टर्की ... सूची जारी है।

कैटेलोनिया is शराब क्षेत्र. इस संबंध में, यहां स्नैक्स की संस्कृति विकसित की जाती है। वे हर चीज से तैयार होते हैं: समुद्री भोजन, सब्जियां, मांस। स्थानीय सलाद, जिसमें टमाटर, सलाद पत्ता, हरी प्याज और जैतून शामिल हैं, भी लोकप्रिय है। यह जैतून का तेल और सिरका के साथ अनुभवी है। कैटेलोनिया में विभिन्न सॉस को बहुत महत्व दिया जाता है। उदाहरण के लिए, पिकाडा लहसुन, अजमोद, भुने हुए बादाम, पाइन नट्स और ब्रेड के मिश्रण से बना सॉस है। कैटेलोनिया में, विभिन्न प्रकार के पास्ता, पेला और उनके विभिन्न संशोधन भी बहुत आम हैं।

तटीय स्थिति के लिए स्थानीय व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यहां वे स्वेच्छा से समुद्री बास, व्हाइटिंग, एंकोवी, सार्डिन, टूना से पाक कृतियों को तैयार करते हैं। पारंपरिक मछली व्यंजन पाइन नट्स, नमकीन डोरडा, एब्रो ईल के साथ कॉड हैं।

यह डेसर्ट पर ध्यान देने योग्य है। मीठे चीज, डोनट्स, कैंडीड बादाम - यह कैटलन व्यंजनों की एक अधूरी सूची है।

एम्स्टर्डम

हॉलैंड

तराई की राजधानी का गैस्ट्रोनॉमिक दौरा आपको देश के बारे में बताएगा पवन चक्कियों, ट्यूलिप और पूरी तरह से नए दृष्टिकोण से असीम स्वतंत्रता। डचों की एक महत्वपूर्ण विशेषता राष्ट्रीय पाक - शैली"बढ़े, पकड़े गए, खाए गए" सिद्धांत है!

नीदरलैंड के दौरे अक्सर बियर से जुड़े होते हैं। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है। आपको निश्चित रूप से ब्रुअरीज का दौरा करना चाहिए, दोनों बड़े, उदाहरण के लिए, एम्स्टेल, हेनेकेन, बवेरिया, और अल्पज्ञात, जो उत्पाद की गुणवत्ता के मामले में अपने बड़े भाइयों से किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। वैसे, छोटे ब्रुअरीज में लगभग 30 विभिन्न प्रकार की बीयर का उत्पादन किया जाता है, इसलिए आप झागदार पेय के पूरे स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से समझ और समझ सकते हैं।

यह हॉलैंड में शराब की कोशिश करने लायक है। प्रतिकूल जलवायु के बावजूद, यहां के विजेता सफलतापूर्वक अंगूर की विभिन्न किस्मों की खेती करते हैं, और फिर अद्भुत शराब बनाते हैं। वाइन के संबंध में डचों के इरादों की गंभीरता गिल्ड ऑफ वाइनमेकर्स के निर्माण की पुष्टि करती है।

पनीर के लिए, वहाँ भी है जहाँ घूमना है। किसी भी रेस्टोरेंट में आपको 3-5 अलग-अलग वैरायटी की पनीर प्लेट परोसी जाएगी। प्रसिद्ध गौड़ा, मासडैम, ओल्ड डच, बेम्स्टर के अलावा, आपको निश्चित रूप से पनीर को मोल्ड और ट्रफल के साथ, युवा लहसुन और जीरा के साथ आज़माना चाहिए।

त्बिलिसी

जॉर्जिया

जॉर्जियाई व्यंजन, शायद, इस देश का लगभग मुख्य आकर्षण है। उसने ट्रांसकेशस, साथ ही एशिया और काला सागर क्षेत्र के कई लोगों की सर्वोत्तम पाक परंपराओं को अवशोषित किया। जॉर्जियाई व्यंजन न केवल जादुई रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि उज्ज्वल, मूल, मूल, अविस्मरणीय भी है। इसके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे ताज़ी सामग्री, सॉस, सीज़निंग, मसाले और मसाले, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ चाहिए।

जॉर्जियाई व्यंजनों की मुख्य विशेषता मांस की पसंद में प्रतिबंधों की कमी है। खाना पकाने के लिए बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और मुर्गी का उपयोग किया जाता है। कोकेशियान मांस व्यंजन लंबे समय से केवल स्थानीय व्यंजनों का एक तत्व नहीं रह गए हैं। वे पूरी दुनिया में स्वेच्छा से और आनंद के साथ तैयार किए जाते हैं। बारबेक्यू, सत्सिवी, तंबाकू चिकन, चिखिरत्मा और चखोखबिली - सूची जारी है।

गैस्ट्रोनॉमिक टूर बहुत लोकप्रिय हैं पर्यटन स्थलजो अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। कोई सोचता है कि गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन केवल महान पेटू और सौंदर्यशास्त्र के लिए उपयुक्त है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इस प्रकार के मनोरंजन को एक बहुत ही गंभीर व्यवसाय मानते हैं। लेकिन एक पल के लिए कल्पना करें कि कैसे पेरिस, न्यूयॉर्क के संग्रहालयों में चित्रों या मूर्तियों को देखने के लिए कतार में खड़े होने के बजाय, आप एक त्बिलिसी रेस्तरां में एक मेज पर हैं, जो कुलीन जॉर्जियाई वाइन का स्वाद ले रहा है। या सर्बिया के किसी एक गाँव में रोस्टिल के साथ खाना पकाने के नियम सीखें। सहमत हूँ, यह आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है?

वास्तव में, गैस्ट्रोनॉमिक अवकाशउन लोगों की भावना को खोलता है जिनके राष्ट्रीय व्यंजनों को आप आजमाने और तलाशने का फैसला करते हैं। यह पेटू-अधिकतमवादी थे जो इस प्रकार के मनोरंजन के संस्थापक थे। प्रारंभ में, गैस्ट्रो टूर का अभ्यास केवल यूरोप और एशिया में किया जाता था। लेकिन अब नियर एब्रॉड के देशों के लिए पाक मार्गों का आयोजन किया जाता है। ऐसी यात्राओं पर, मुख्य पूर्वाग्रह रेस्तरां, पाक मास्टर कक्षाओं में जाता है, जहां स्वाद छापों का आधार होता है। बहुत से लोग स्वादिष्ट खाना बनाना सीखना चाहते हैं, इसलिए पेटू यात्री पहले से ही 2019 के लिए गैस्ट्रोनॉमिक टूर की योजना बना रहे हैं।

मास्को से गैस्ट्रोनॉमिक टूर

आप मास्को से पाक यात्रा पर जा सकते हैं साल भर. यह जानने के लिए गैस्ट्रो टूर की एक और विशिष्टता है विभिन्न देशरसोई के माध्यम से। यात्रा के प्रत्येक बिंदु को कार्यक्रमों में सोचा जाता है, और गैस्ट्रोनॉमिक टूर की कीमत की तुलना में अधिक किफायती है समुद्र तट का दृश्यमनोरंजन। होरिज़ोंटा से पाक यात्राएं आपको प्रतिभाशाली रसोइयों से मिलने, निजी वाइनरी देखने, राष्ट्रीय व्यंजनों का बहुत स्वाद बनाने का तरीका सीखने की अनुमति देंगी जो कि कुकबुक में नहीं हैं।

भ्रमण और गैस्ट्रोनॉमिक टूर सशर्त रूप से दो श्रेणियों के हो सकते हैं: शहरी या ग्रामीण। शहरी के मामले में, यात्रियों को कलाप्रवीण व्यक्ति रसोइयों से राष्ट्रीय व्यंजनों का नमूना लेने के लिए रेस्तरां में जाने के लिए आमंत्रित किया जाता है। मॉस्को से ग्रामीण गैस्ट्रो टूर पर जाना उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो यह देखना चाहते हैं कि जामुन कैसे चुने जाते हैं, घर का बना पनीर बनाया जाता है, मुर्गी पालन किया जाता है। और हां, इन सभी प्रक्रियाओं में स्वतंत्र रूप से भाग लेना।

हालांकि, कोई भी राष्ट्रीय व्यंजनों का न केवल विश्लेषणात्मक रूप से, बल्कि भौगोलिक रूप से भी अध्ययन कर सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक विशिष्ट उत्पाद - पनीर या वाइन - चुन सकते हैं और इसे सभी देशों में आज़मा सकते हैं। विश्लेषणात्मक विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक निश्चित देश को जानना चाहते हैं, इसे व्यंजनों के माध्यम से अच्छी तरह से जानना चाहते हैं - मिठाई और स्नैक्स चखने से, मांस व्यंजन के स्वाद के साथ सब्जियों, फलों के साथ समाप्त होता है। गैस्ट्रोनॉमिक टूर्सटूर ऑपरेटर "क्षितिज" आपको ठीक वही चुनने की अनुमति देता है जो आपको सबसे अधिक पसंद है। तो आप कहाँ जा सकते हैं जब आप दूर नहीं जाना चाहते हैं, लेकिन एक बड़ा बजट खर्च किए बिना व्यंजनों का असली स्वाद महसूस करने की एक बड़ी इच्छा है?

जॉर्जिया के लिए गैस्ट्रोनॉमिक टूर

दुनिया के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक। बहुत बार, जॉर्जियाई रेस्तरां में प्रवेश करते समय, आप "स्वादिष्ट, घर की तरह" वाक्यांश सुन सकते हैं। लेकिन यही असली सच्चाई है। खाना पकाने में उत्पाद हमेशा ताजा होते हैं। कोई अर्द्ध-तैयार उत्पाद और ठंढ नहीं। खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करना अपने हाथों से खाना बनाना है। मशहूर खिन्कली, चर्चखेला और खाचपुरी जो आपके मुंह में पनीर पिघलने के साथ जॉर्जियाई व्यंजन पसंद करते हैं, उनका एक छोटा सा हिस्सा है।

जॉर्जियाई आहार में कई व्यंजन होते हैं:

मांस - मत्सवडी (बीफ़ टेंडरलॉइन से राष्ट्रीय शिश कबाब);

पेस्ट्री - अचमा (पनीर के साथ पाई), शॉटी (ओवन में पकाया जाने वाला पारंपरिक फ्लैटब्रेड);

पहला कोर्स - चिखिर्तमा (गाढ़ा सूप);

सब्जी स्नैक्स और साइड डिश - पखली, लोबियो;

टेकमाली के नेतृत्व में विभिन्न सॉस।

पाक कई लोगों के लिए खुलेगा जो राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनूठा स्वाद बनाने के रहस्यों की इच्छा रखते हैं, सिखाते हैं कि स्थानीय चीज़ों को कैसे पकाना है जो दुकानों में नहीं खरीदा जा सकता है। और जॉर्जियाई वाइन पूरी तरह से अपने हाथों से तैयार रात के खाने का पूरक होगा।

अर्मेनिया के लिए गैस्ट्रोनॉमिक टूर

अर्मेनियाई व्यंजनों की परंपराएं और व्यंजन कम प्रसिद्ध नहीं हैं। कई डेयरी उत्पाद, चीज, मांस व्यंजन, अनाज और फलियां, साथ ही एक बड़ी संख्या कीसाग और जड़ी बूटी। खशलामा या प्रसिद्ध किस्म की मात्सोनी पनीर बनाना सीखना कोई चमत्कार नहीं है? और आप स्वादिष्ट सफेद मछली का स्वाद ले सकते हैं, जो प्रसिद्ध झील सेवन में तली हुई और कोयले पर पाई जाती है। लाभ और सीखने के साथ समय बिताने से पर्यटकों को पारंपरिक व्यंजन पकाने का अच्छा अनुभव मिलेगा और इस देश के सच्चे स्वाद का आनंद मिलेगा।

सर्बिया का गैस्ट्रोनॉमिक दौरा

स्वादिष्ट और बिल्कुल सस्ता भोजन जो आपको अवश्य ही बनाना चाहिए और खाना बनाना सीखना चाहिए। यह भूमध्यसागरीय, ऑस्ट्रो-हंगेरियन और तुर्की व्यंजनों का एक दिलचस्प संयोजन है। सर्बिया में, मांस व्यंजन को वरीयता दी जाती है, प्रसिद्ध शॉप्सका सलाद के अपवाद के साथ, फल और सब्जियां यहां विशेष चाल में नहीं हैं। इसलिए, मांस के प्रेमी, ऐसा पाक दौरा उनकी पसंद का होगा। वे कोयले के नीचे भेड़ के बच्चे (जिसे पकाने में 4 घंटे लगते हैं), स्पलैश, कपामा, जुवेच जैसे राष्ट्रीय व्यंजन बनाना सिखाएंगे। और आपको निश्चित रूप से बेहद स्वादिष्ट सर्बियाई शहद का प्रयास करना चाहिए।

रूस में गैस्ट्रोनॉमिक टूर

रूसी व्यंजन दुनिया में अग्रणी पदों में से एक है। रूस में एक गैस्ट्रोनॉमिक दौरे के कार्यक्रम में प्राचीन रूसी व्यंजनों के साथ एक परिचित और देश छोड़ने के बिना विदेशी व्यंजन सीखने का अवसर भी शामिल हो सकता है। यह कैसे हो सकता है? सब कुछ काफी सरल है। चलो, निश्चित रूप से, रूसी व्यंजनों के साथ शुरू करते हैं। प्राचीन रूसी भोजन की राष्ट्रीयता में लगभग 1000 व्यंजन हैं, in सदियों का इतिहासजो खाना पकाने में निहित है जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

से शुरू होने वाले मुख्य उत्पादों से प्राचीन रूस, भोजन तैयार किया गया था:

गोभी, मशरूम, मूली, शलजम, आलू;

जामुन और फल;

· मांस मछली;

अनाज: बाजरा, राई, जई, एक प्रकार का अनाज, दाल, गेहूं।

दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, दही दूध।

शची, पाई, चीज़केक, आलू पेनकेक्स, क्वास, जेली, sbiten - प्राचीन रूसी व्यंजनों की श्रेणी व्यापक है। आप सप्ताहांत में मास्को क्षेत्र के आसपास गैस्ट्रोनॉमिक टूर पर भी जा सकते हैं। कुछ ही दिनों में, आप बहुत सारे लाभ प्राप्त कर सकते हैं, पके हुए व्यंजनों के माध्यम से इतिहास सीख सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने स्वयं के पारंपरिक पकौड़े, ऑफल स्टू या कद्दू दलिया बनाना सीखें।

आप रूस में असली यूरोपीय व्यंजन भी चख सकते हैं। पेटू यात्रियों के पास वास्तविक यूरोपीय, पुराने रूसी व्यंजनों से परिचित होने और पारंपरिक, राष्ट्रीय व्यंजन पकाने की क्षमता - सर्वश्रेष्ठ स्मारिका लेने के लिए होराइजन्स टूर ऑपरेटर के साथ गैस्ट्रोनॉमिक दौरे पर जाने का अवसर है। कई रूसी शहरों में निजी कृषि फार्म, विदेशी किसानों की वाइनरी और पनीर निर्माताओं की स्थापना की गई है।

टूर ऑपरेटर "क्षितिज" से गैस्ट्रोनॉमिक टूर खरीदें: कीमतें और कार्यक्रम

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रूस और विदेशों में गैस्ट्रोनॉमिक टूर: फ्रांस के लिए वाइन टूर, इटली के लिए चखने के दौरे, पुर्तगाल और अन्य देशों के गैस्ट्रोनॉमिक टूर।

ज़रा एक आकर्षक तस्वीर की कल्पना करें: जबकि पर्यटकों की भीड़ जो खुद को पेंटिंग, मूर्तिकला और वास्तुकला का प्रशंसक मानते हैं, वेटिकन संग्रहालयों, लौवर या वर्साय के लिए किलोमीटर-लंबी लाइनों में सुस्त हैं, आप विनीत के साथ रेस्तरां के शांत हॉल में हैं। संगीत, पीडमोंटिस ट्रफल्स से व्यंजन आज़माते हुए, सुगंधित बरोलो से धोया गया। या रसदार तरबूज के सुनहरे-नारंगी टुकड़े के चारों ओर लिपटे "आंसू के साथ" जामुन के पारदर्शी स्लाइस का आनंद लें, जिसका रंग सूर्यास्त की किरणों में चमकते सगारदा फ़मिलिया की याद दिलाता है, जो वहां पर है, थोड़ा और दूर है। या राष्ट्रीय कोरियाई सॉस और स्नैक्स तैयार करने के नियमों में तल्लीन करें, और न केवल कहीं, बल्कि में शाही महलग्योंगबोकगंग। या "एडम" और "गौडा" का स्वाद चखना - और यह एडम या गौडा में है। एक शब्द में, आप पहले ही समझ चुके हैं कि हम हाल ही में सामने आए के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन पहले से ही बहुत लोकप्रिय गंतव्यपर्यटन - गैस्ट्रोनॉमिक।

भोजन वास्तुकला और चित्रकला के अन्य कार्यों की तुलना में लोगों की भावना के बारे में बहुत कुछ बता सकता है। ललित कलाव्यक्तिगत, लेकिन राष्ट्रीय व्यंजन, जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं, कई और अनाम लेखकों के "चुटकी की बात" है।

फूड टूर क्या हैं

कोई कहेगा कि गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन एक अच्छे मानसिक संगठन के साथ बहुत सारी प्रकृति है, दूसरों का तर्क है कि यह सब एक सनकी, सुखवाद और नाली के नीचे पैसा है। जैसे, आज की वैश्वीकृत दुनिया में, टेरोइर का लगभग कोई भी उत्पाद - यहां तक ​​कि स्पेन से, यहां तक ​​कि मॉरीशस से भी, एक अच्छे सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। सीप और मेंढक के पैर लंबे समय तक एक रूसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, साथ ही साथ एक्स घाटी की मदिरा, वाई ढलान। निस्संदेह, गैस्ट्रोनॉमिक घाटे का समय खुशी से अतीत में डूब गया है, और आज अंतरराष्ट्रीय प्रयास करने के लिए कुछ भी खर्च नहीं होता है राजधानी छोड़ने के बिना व्यंजन। हालाँकि, जैसा कि व्यंग्यकार ने कहा, "सब कुछ है ... और एक छोटी सी कमी" - मॉस्को में पर्मा हैम धन्य परमा से थोड़ा अलग है, राइजिंग सन की भूमि में सुशी निश्चित रूप से याकिटोर माल से अलग है, और वास्तविक पुगलिया में समुद्र के किनारे एक गांव में पास्ता राजधानी के "वेरो" -इतालवी प्रतिष्ठानों के वर्गीकरण के साथ किसी भी तुलना में नहीं जाता है।

यह "सभी या कुछ भी नहीं" सिद्धांत के अनुसार रहने वाले (या बल्कि, खाने वाले) पेटू-अधिकतमवादियों के लिए धन्यवाद है, कि गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन के रूप में पर्यटन की ऐसी शाखा दिखाई दी है। संक्षेप में, गैस्ट्रो टूर विदेश यात्राएं हैं (अभी भी विदेशी हैं, हालांकि मदर रूस के माध्यम से चलने वाले पेटू के लिए सभी आवश्यक शर्तें स्पष्ट हैं), जो स्वाद छापों पर आधारित हैं। इस तरह की यात्राओं पर रेस्तरां में जाना कोई साइड इफेक्ट नहीं है, ताकि भूख से न मरें, बल्कि यात्रा का सार है। बेशक, आप दर्शनीय स्थलों के बिना नहीं कर सकते - पेरिस जाना और चैंप्स एलिसीज़ की ओर देखना भी बेवकूफी है, लेकिन दृश्य इंप्रेशन स्वाद के अलावा जाते हैं, "इंप्रेशन" को सेट करते हैं, इसलिए बोलने के लिए।

रोम में कैसे खाना बनाना है

सदियों के लिए स्थानीय नुस्खा, यदि सहस्राब्दी नहीं है (दुनिया के सबसे पुराने व्यंजनों को याद रखें - अर्मेनियाई), इसे बनाने वाले लोगों के रीति-रिवाजों और परंपराओं को अवशोषित करता है। तो, अरबी मसालेदार व्यंजन दोनों गर्म जलवायु के लिए एक श्रद्धांजलि हैं, जिसमें आपको ठंडा करने के लिए अच्छी तरह से पसीना बहाने की आवश्यकता होती है, और एक उपाय जो "अस्वच्छ परिस्थितियों में" बीमार नहीं होने में मदद करता है, और एक औसत मिस्र या मोरक्कन का चित्र अंकित होता है स्वाद में: भावुक, तेज-तर्रार और सहज।

अलग से, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि गैस्ट्रोनॉमिक दौरे का उद्देश्य कुछ विदेशी व्यंजनों (जैसे, एक ही मेंढक के पैर, तले हुए कीड़े या ड्यूरियन) की कोशिश करना नहीं है, बल्कि देश के बारे में अपना वैश्विक विचार बनाना है। स्वाद कलिकाएं। और, ज़ाहिर है, "निकट-रसोई" परंपराओं के बारे में अधिक जानने के लिए: सब्जियां कैसे उगाई जाती हैं या मुर्गी पैदा की जाती है, वे किस समय खाते हैं और व्यंजन कैसे परोसे जाते हैं।

गैस्ट्रोनॉमिक टूर क्या हैं

परंपरागत रूप से, गैस्ट्रोनॉमिक यात्राओं को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: ग्रामीण और शहरी। पहले के दौरान, पर्यटकों को "जमीन से" प्राकृतिक उत्पादों का आनंद लेने की पेशकश की जाती है - जामुन, नट और मशरूम (विशेष रूप से ट्रफल) के संग्रह में भाग लेने के लिए, बगीचे से पेड़ और सब्जियों से फलों की कोशिश करने के लिए, निश्चित रूप से, एक सौ प्रतिशत पर्यावरण के अनुकूल, एक रसोइया की देखरेख में जैम पकाएं या केक बेक करें। इसमें तथाकथित "पृथ्वी के उत्पादों" के साथ एक स्वाद परिचित भी शामिल है - वे गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता (और तैयार व्यंजन नहीं!), जो क्षेत्र के लिए प्रसिद्ध है: पर्मा हैम, स्पेनिश जैमन, डच पनीर, ब्रुसेल्स प्रालिन, स्वीडिश ब्लेक कैवियार, जापानी फुगु मछली, आदि। डी।

सिटी गैस्ट्रो टूर में राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां में जाना शामिल है, जहां अतिथि को स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है, एक नियम के रूप में, प्रख्यात रसोइयों की "कलम से"। बेशक, प्रतिष्ठानों को भी कम से कम एक मिशेलिन स्टार के साथ चिह्नित किया गया है। इस तरह की यात्राओं पर, "किसान" भोजन के साधारण स्वाद का आनंद लेने की तुलना में कई घटकों के गुणी संयोजन पर अधिक जोर दिया जाता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप सभ्यता से बचना पसंद करते हैं - अलसैस या टस्कनी के विस्तार में आपका स्वागत है, और उन लोगों के लिए जो चीनी मिट्टी के बरतन और उबले हुए सफेद स्टार्च वाले नैपकिन पर दुर्लभ व्यंजन चाहते हैं - पेरिस या मिलानी हाउते व्यंजन रेस्तरां के लिए एक सीधी सड़क।

अन्य बातों के अलावा, कोई भी दुनिया के गैस्ट्रोनॉमिक मानचित्र का अध्ययन कर सकता है, इसलिए बोलने के लिए, कृत्रिम या विश्लेषणात्मक रूप से। पहले मामले में, हम एक उत्पाद (उदाहरण के लिए, पनीर) लेते हैं और उत्पादन के सभी देशों में इसका अध्ययन करते हैं - हम फ्रांस में पनीर कारखानों, हॉलैंड में पनीर कारखानों, बेल्जियम में निजी खेतों का दौरा करते हैं, हम इटली में मोज़ेरेला और जॉर्जिया में सलुगुनि की कोशिश करते हैं . एक विश्लेषणात्मक दृष्टिकोण के साथ, हम एक देश चुनते हैं और इसे "स्वाद" करते हैं - सब्जियां और फल, स्नैक्स और सॉस, ठंडे और गर्म व्यंजन, डेसर्ट और कॉम्पोट।

और हां, आप ऐसे दौरों पर शराब के बिना नहीं कर सकते! हालांकि विशेष हैं शराब मार्ग(केवल शैम्पेन या चियांटी की यात्राएं ही इसके लायक हैं), एक तरह से या किसी अन्य, गैस्ट्रोनॉमिक ट्रिप के कार्यक्रमों में हमेशा मजबूत पेय मौजूद होते हैं, क्योंकि यह लंबे समय से ज्ञात है कि शराब के बिना भी सबसे उत्तम व्यंजन का स्वाद आधा खो जाएगा। इसकी विशिष्टता का।

गैस्ट्रोनॉमिक इंडिया

कहाँ और क्या प्रयास करें

सामान्यतया, कोई भी देश जो गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन को विकसित करने का निर्णय लेता है, उसके पास सफलता की पूरी संभावना है - कोई बेस्वाद व्यंजन नहीं हैं, केवल अधिक द्रव्यमान या अधिक "अत्यधिक विशिष्ट" क्षेत्र हैं। दूसरे शब्दों में, कोई भी पर्यटक बवेरियन सॉसेज काट सकता है, लेकिन तला हुआ लार्वा और मसालेदार गिरगिट सभी के लिए एक खुशी है।

गैस्ट्रोनॉमिक यूरोप मुख्य रूप से पास्ता, पिज्जा, इटालियन हैम्स और वाइन, फॉई ग्रास, घोंघे, सीप और अन्य समुद्री भोजन, चीज, साथ ही साथ कई फ्रेंच वाइन और शैंपेन, सूखे-ठीक व्यंजन, मछली व्यंजन और फिर से, स्पेनिश वाइन, पेस्ट्री हैं। ऑस्ट्रिया, स्विट्ज़रलैंड और बेल्जियम से मिठाई और चॉकलेट, हॉलैंड से चीज और हेरिंग, जर्मनी से सॉसेज, मीटबॉल और बियर और राष्ट्रीय स्वाद वाले कई अन्य उत्पाद।

वी विदेशी देशवे मुख्य रूप से स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी के वैश्विक छापों के लिए जाते हैं: यहूदी ह्यूमस, फलाफेल और अपरिवर्तनीय भरवां मछली इजरायल के बहुसांस्कृतिक व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं, साथ ही साथ भारत की राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं - दर्जनों स्थानीय व्यंजनों, मसालों का मिश्रण और विभिन्न राज्यों से मसाला

पेरू में गैस्ट्रोनॉमी मेला

कार्यक्रम, अवधि, लागत

चुने हुए "पूर्वाग्रह" के आधार पर, गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन एक सप्ताहांत (शहरी कार्यक्रम, कहते हैं, पेरिस में सीप) से स्वाद के समुद्र में विसर्जन के पूरे दो सप्ताह (ग्रामीण मार्ग, उदाहरण के लिए, सड़कों और रेस्तरां के साथ) की पेशकश की जाती है। पुगलिया)।

ज्यादातर मामलों में, पर्यटक संयुक्त गैस्ट्रोनॉमिक टूर चुनते हैं - आखिरकार, सुबह से शाम तक, चखना, चखना, मूल्यांकन करना और वर्णन करना केवल एक ग्राफोमैनियाक ग्लूटन के लिए दिलचस्प हो सकता है। इस तरह के संयुक्त कार्यक्रमों में, घूमने वाले रेस्तरां को भ्रमण के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है या समुन्दर किनारे की छुट्टियां. सौभाग्य से, गैस्ट्रोनॉमी के मामले में सबसे उल्लेखनीय देशों में, एक चयन के रूप में, मनोरंजन के उत्कृष्ट अवसर हैं - चाहे वह बेल्जियम, हॉलैंड, चेक गणराज्य और हंगरी या "सौर-समुद्र" इटली, फ्रांस, स्पेन और पुर्तगाल के दर्शनीय स्थल हों।

उदाहरण के लिए, पर्मा में आवास के आधार पर इटली में लोकप्रिय खाद्य पर्यटन में से एक, स्थानीय हैम को जानने के अलावा, एक यात्रा भी शामिल है यादगार जगह Giuseppe Verdi के नाम के साथ जुड़ा हुआ है, एक ओपेरा प्रदर्शन की यात्रा, पर्मा काउंटी के महल का दौरा और, आनंद को पूरा करने के लिए, किसी एक आउटलेट में खरीदारी करना।

गैस्ट्रोनॉमिक टूर, किसी भी विशेष की तरह, सस्ते सुख नहीं हैं। कुछ हद तक, यह ग्राहक के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण के कारण है: गैस्ट्रो टूर के लिए एक बड़े समूह की भर्ती करना असंभव है, इसलिए कार्यक्रम की गणना अक्सर एक या दो लोगों के लिए की जाती है। लागत कई कारकों पर निर्भर करती है - गंतव्य, अवधि, वर्ष का समय, आदि। महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक घटनाओं की यात्राएं - उदाहरण के लिए, सेंट मोरित्ज़ में पेटू उत्सव के लिए, अधिक खर्च होंगे। सामान्य तौर पर, लोकप्रिय कार्यक्रमों (इटली, स्पेन, फ्रांस) की यात्रा पर जाने पर आपको साप्ताहिक दौरे के लिए 1500-1800 EUR की राशि की अपेक्षा करनी चाहिए। मेडागास्कर में घोंघे खाने जैसे विशिष्ट मार्गों की लागत 5000 EUR तक पहुंच सकती है।

हाँ, और अंत में, सूक्ष्मता से कुछ ब्रांडेड मूल्यवान सुझाव। सबसे पहले, आपको उपाय पता होना चाहिए: पेश किए गए सभी व्यंजनों पर निर्भर न हों। आखिरकार, आप अपच (आप इसे घर पर प्राप्त कर सकते हैं) के लिए नहीं आए, बल्कि सुखद छापों के लिए आए। स्नैक्स से भरने और सूप, गर्म व्यंजन और डेसर्ट को लंबे समय से देखने से बेहतर है कि हर चीज को थोड़ा-थोड़ा करके देखें। दूसरे, अवांछित कमर के आकार के बारे में विचारों को निश्चित रूप से घर पर छोड़ दिया जाना चाहिए - या पाक दौरे पर बिल्कुल भी नहीं जाना चाहिए - अन्यथा छुट्टी के दौरान प्राप्त किलोग्राम पर झुंझलाहट से स्वाद की खुशियाँ प्रभावित होंगी। और अंत में, "पेट के लिए अपरिहार्य" जैसी दवाओं का एक पैकेज लें - आपको व्यंजनों को काफी मात्रा में अवशोषित करना होगा।

बोन एपीटिट और अद्भुत गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव!