एक विमान में यात्रियों के लिए खानपान एक अत्यंत महत्वपूर्ण और जटिल प्रक्रिया है, जिसमें उड़ान की अवधि, दिन का समय, विमान का प्रकार, यात्री सेवा वर्ग और बहुत कुछ सहित कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, छोटी और रात की उड़ानों में, यात्रियों को सैंडविच, सैंडविच, नट्स के साथ एक कॉम्पैक्ट लंच बॉक्स की पेशकश की जाती है। शुद्ध पानी और अन्य पेय। लंबी उड़ानों में हर चार घंटे में गर्म भोजन दिया जाता है। राशन सेवा की श्रेणी पर निर्भर करता है, लेकिन इसमें हमेशा कम से कम तीन या चार व्यंजन (मांस, मछली, मुर्गी), साथ ही चाय, कॉफी, जूस शामिल होते हैं। प्रथम और व्यावसायिक श्रेणी के यात्रियों के लिए भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। किराना सेट स्टॉक में नहीं, बल्कि ऑर्डर आने पर बैचों में बनते हैं। सख्त सैनिटरी मानकों के अनुसार व्यंजन तैयार, परोसे और पैक किए जाते हैं, क्योंकि उड़ान के दौरान यात्रियों को जहर देना गंभीर जटिलताओं से भरा होता है। परोसने के अंत में, डिश को सिलोफ़न या ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर एक निश्चित तापमान पर पहले से ही बोर्ड पर परोसने तक संग्रहीत किया जाता है। यात्रियों को परोसने से पहले तैयार ठंडे व्यंजन प्लेटों, हाफ-ट्रे में पैक किए जाते हैं और विशेष कंटेनरों में रखे जाते हैं; वैक्यूम पैकेजिंग में उत्पाद - थर्मल कंटेनर या कूलर बैग में; आहार के कुछ घटकों को अलग-अलग पैकेजिंग (तथाकथित स्नैक बॉक्स, लंच बॉक्स, डिनर बॉक्स) में संग्रहित किया जाता है। सभी पैक किए गए उत्पादों को लेबल किया जाता है - सामग्री, निर्माता, रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथि, साथ ही उड़ान संख्या, तिथि और प्रस्थान के समय के बारे में जानकारी। ज्यादातर मामलों में फ्लाइट अटेंडेंट का मेनू यात्रियों के लिए समान होता है। लेकिन फ्लाइट क्रू के लिए भोजन की गुणवत्ता पर बहुत अधिक कठोर आवश्यकताएं लगाई गई हैं। पायलटों के लिए भोजन अलग से तैयार किया जाता है; तैयारी, पैकेजिंग, परिवहन के सभी चरणों में, किट कई जांचों से गुजरती हैं और विशेष चिह्नों के साथ चिह्नित की जाती हैं। यात्री सेवा सेवा की श्रेणी के आधार पर भिन्न होती है। पहले एक में, यह एक रेस्तरां के समान है: पहले - एक क्षुधावर्धक, फिर - गर्म और फिर मिठाई। अन्य कक्षाओं में सभी व्यंजन तुरंत लाए जाते हैं। टेबल सेटिंग भी अलग है। अर्थव्यवस्था और व्यावसायिक वर्गों में, भोजन आमतौर पर एक डिस्पोजेबल कंटेनर में परोसा जाता है, और डिस्पोजेबल या पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक के बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है। गर्म व्यंजन विशेष एल्यूमीनियम कंटेनर (कैसेट) या क्रिस्टलीकृत पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट से बने प्लास्टिक वाले में पैक किए जाते हैं, जो विरूपण के बिना +150 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान का सामना करने में सक्षम होते हैं। प्रथम श्रेणी के लाउंज में, स्टेनलेस स्टील या कप्रोनिकेल से बने कटलरी के साथ चीनी मिट्टी के बरतन या यहां तक कि क्रिस्टल व्यंजन (सामान्य विमानन व्यंजनों के विपरीत, वे पतले और मजबूत होते हैं) में भोजन परोसा जाता है। डिस्पोजेबल इन-फ्लाइट कैटरिंग पैकेजिंग अक्सर पॉलिमर और एल्यूमीनियम से बनाई जाती है। इसे मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा, खाद्य सामग्री की जड़ता और सूक्ष्मजीवों के विकास के प्रतिरोध के साथ-साथ वजन में हल्का और कॉम्पैक्ट जैसे कई मानदंडों को पूरा करना होगा। कई एयरलाइनों के पास पैकेज आकार के लिए सीमित आवश्यकताएं होती हैं, जो ऑन-बोर्ड उपकरण (कंटेनर, ट्रॉली, आदि) के आयामों से संबंधित होती हैं। पावर किट की लागत कंपनियों के बजट के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। रूसी वाहक के लिए, पश्चिमी वाहक के लिए औसतन 3-4 डॉलर खर्च होते हैं - 5-6 डॉलर, कभी-कभी इससे भी अधिक। ज्यादातर मामलों में, भोजन पैकेज की लागत टिकट में स्वचालित रूप से शामिल हो जाती है और कुल टिकट की कीमत का 5% तक होती है। एयर कैटरिंग विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि सुरक्षा की लागत और कठिन लॉजिस्टिक्स के कारण खानपान केवल सस्ता नहीं हो सकता। हालांकि, हाल के वर्षों में, अंतरराष्ट्रीय बाजार में कम लागत वाली एयरलाइनों का एक खंड बन गया है, जहां भोजन उड़ान का अनिवार्य हिस्सा नहीं है: इससे यात्री को पैसे बचाने का मौका मिलता है। अगर वांछित है, तो वह कुछ पैसे के लिए मेनू से उत्पादों को ऑर्डर कर सकता है। स्काई एक्सप्रेस एकमात्र रूसी वाहक है जो कम लागत वाले खंड में काम कर रही है। 2007 के आंकड़ों के अनुसार, औसतन, इसका प्रत्येक यात्री उड़ान के दौरान 50 रूबल की राशि में भोजन खरीदता है, और यहां मुख्य बिक्री उत्पादों के तैयार पैक सेटों द्वारा प्रदान नहीं की जाती है, लेकिन व्यक्तिगत वस्तुओं - सैंडविच, चॉकलेट द्वारा प्रदान की जाती है। बार, आदि
रसोई कारखाने
इन-फ्लाइट मील के लिए फूड पैकेज बनाने से जुड़े मुद्दों की जिम्मेदारी एयर कैटरिंग कंपनियों की होती है। उनमें से एक पूर्ण उत्पादन चक्र वाले उद्यम हैं (कच्चे माल की खरीद से, व्यंजन तैयार करने से लेकर उनकी पैकेजिंग और पैकेजिंग तक, साथ ही पेय की बॉटलिंग) और जो तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की खरीद करते हैं, और फिर फॉर्म और ऑर्डर करने के लिए सेट वितरित करें। दूसरा विकल्प उन देशों में कई कंपनियों द्वारा पसंद किया जाता है जहां तैयार भोजन और अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए उद्योग विकसित किया जाता है, जो हवाई खानपान की कठोर आवश्यकताओं को पूरा करता है। रूस में, पूर्ण चक्र खानपान अभी भी प्रचलित है। हवाई अड्डा जितना बड़ा होगा, उसका मुख्य खानपान निर्माता उतना ही बड़ा होगा, जो अक्सर केवल एक ही होता है। मॉस्को में, साथ ही पूरे देश में, डोमोडेडोवो एयर सर्विस कंपनी लीड में है, जो मौसम के आधार पर 250-300 उड़ानों के लिए प्रतिदिन 45-60 हजार भोजन का उत्पादन करती है। यह 45 से अधिक रूसी (घरेलू हवाई बाजार का लगभग 80%) प्रदान करता है। यात्री भीड़ ) और निकट और दूर के देशों की 40 एयरलाइनें। दूसरा सबसे बड़ा एयरोमार (20-45 हजार भोजन) है - एयरोफ्लोट और एलएसजी स्काई शेफ्स कॉरपोरेशन के बीच एक संयुक्त उद्यम, हवाई वाहक के लिए उड़ान भोजन के उत्पादन में दुनिया की नंबर 1 कंपनी। इसके बाद "एमए वनुकोवो में रेस्तरां" (15-25 हजार सेट) और "एयरो-फूड कैटरिंग" - शेरेमेटेवो अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे की "बेटी" है। सेंट पीटर्सबर्ग में, पुलकोवो हवाई अड्डे (लगभग 10 हजार) पर स्थित एसटीसी रोसिया की इन-फ्लाइट कैटरिंग सेवा, विमानन खानपान बाजार में अग्रणी है। प्रति दिन 6 हजार राशन)। मॉस्को कंपनी प्रोवाइडर-सर्विस द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया है - यह विशेष रूप से वीआईपी यात्रियों की सेवा करता है। रूस में कैटरिंग पैकेजिंग का उत्पादन और बिक्री प्लैनेट थर्मोफॉर्मिंग, मिस्टरिया और एसएचएल समूह सहित चार या पांच से अधिक कंपनियों द्वारा नहीं की जाती है। वे ठंडे और गर्म व्यंजनों के लिए डिस्पोजेबल लंच बॉक्स (पीईटी, पॉलीस्टाइनिन), स्नैक बॉक्स, प्लेट, सलाद कटोरे, कप, गिलास, घरेलू उत्पादन के कटलरी, साथ ही सबसे बड़े विदेशी निर्माताओं डी स्टर, डब्ल्यू.के. थॉमस और अन्य गर्म व्यंजनों के लिए विमानन एल्यूमीनियम कैसरोल का प्रमुख घरेलू निर्माता रूसल-सयान फोइल है। डिस्पोजेबल फ्लाइट कैटरिंग पैकेजिंग के लिए बाजार में प्रवेश करने में विफल कंपनियों के प्रतिनिधि इसकी निकटता और अधिकारियों द्वारा कड़े नियंत्रण के बारे में शिकायत करते हैं। दरअसल, एयर कैटरिंग सेगमेंट में खिलाड़ियों की संख्या बहुत सीमित है, और ऑन-बोर्ड फूड पैकेज के लिए पैकेजिंग के कुछ आपूर्तिकर्ता हैं। टेंडर जारी होने के बावजूद नई कंपनियों के लिए इस सेगमेंट में प्रवेश करना बहुत मुश्किल है। इस बीच, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खानपान बाजार न केवल रूस में, बल्कि दुनिया भर में सुरक्षा कारणों से बंद है। विदेश में, उड़ान खानपान मुख्य रूप से हवाईअड्डा होल्डिंग्स या एलएसजी स्काई शेफ जैसे वैश्विक ऑपरेटरों द्वारा उत्पादित किया जाता है, जो दो सौ से अधिक हवाई अड्डों में संचालित होता है। इस बाजार में बहुत कम छोटी स्वतंत्र कंपनियां हैं। यद्यपि यह माना जा सकता है कि रूसी व्यापारिक वास्तविकताएं केवल इस निकटता को बढ़ाती हैं। इस प्रकार, प्रदाता-सेवा कंपनी को एक बार वनुकोवो में अनुमति नहीं दी गई थी, जिसके सामान्य निदेशक अल्ला सुचिंस्काया ने एंटीमोनोपॉली सेवा के साथ एक आवेदन दायर किया और अदालत जीती। वैसे, उनकी राय में, इस बाजार में प्रवेश करने की असंभवता के बारे में बात करना बहुत अतिरंजित है। हालाँकि, यह एक बहुत ही कठिन व्यवसाय है, इसलिए बहुत कम लोग हैं जो एक जगह के लिए संघर्ष में निवेश करना चाहते हैं और खरोंच से जोखिम उठाना चाहते हैं।
उड़ान में बाजार?
डिस्पोजेबल खानपान पैकेजिंग के घरेलू निर्माता इस बाजार को बहुत आकर्षक मानते हैं, क्योंकि रूस में हवाई परिवहन की मात्रा हर साल बढ़ रही है। इसलिए, परिवहन में यात्रियों के लिए सेवाओं के उत्पादकों के संघ के अनुसार, 2006 में, घरेलू एयरलाइनों ने 38 मिलियन यात्रियों को ढोया, और 2007 में यह आंकड़ा 18% तक बढ़ गया! तदनुसार, यात्री यातायात में वृद्धि के साथ, खाद्य पैकेजों की मांग और फिर उनके लिए पैकेजिंग की मांग बढ़ जाती है। वहीं, पैकर्स के अनुसार, बिक्री का मुख्य हिस्सा मानक प्लास्टिक कंटेनरों से बना है। कभी-कभी, सामान्य पारदर्शी लंच बॉक्स या सफेद प्लेट के बजाय, एयरलाइंस रंगीन (एयरलाइन के कॉर्पोरेट रंग से मेल खाने के लिए), कभी-कभी कॉर्पोरेट प्रतीकों के साथ ऑर्डर करती हैं। तथ्य यह है कि प्राथमिक मुद्दा अभी भी व्यंजनों की गुणवत्ता है, लेकिन पैकेजिंग में आप बिना किसी विशेष तामझाम के कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि यह सैनिटरी मानकों को पूरा करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, वैश्विक खानपान बाजार ठहराव की स्थिति में है। अधिकांश विदेशी वाहक पैसे बचाने की कोशिश करते हैं, और सबसे पहले, वे अर्थव्यवस्था वर्ग के यात्रियों के खानपान का "बलिदान" करते हैं। इस सिद्धांत का पालन किया जाता है रूसी एयरलाइंस.
विशेषज्ञों के अनुसार, पिछले दस वर्षों में, यात्री भोजन के लिए एअरोफ़्लोत का खर्च लगभग आधा हो गया है: यदि पहले इकोनॉमी क्लास में भोजन की कीमत $ 5 थी, तो अब यह लगभग $ 3.8 है। बेशक, इस स्थिति में, एकल-उपयोग पैकेजिंग की उपस्थिति या डिज़ाइन को बेहतर बनाने के लिए वाहकों के लिए भारी निवेश करने का कोई मतलब नहीं है। हालांकि, हर कोई इतना निराशावादी नहीं होता है। कठिनाइयों के बावजूद, इन-फ्लाइट कैटरिंग पैकेजिंग का बाजार अभी भी विकसित हो रहा है। डोमोडेडोवो एयर सर्विस के विशेषज्ञ ध्यान दें कि पैकिंग और पैकेजिंग के लिए एयर कैरियर की आवश्यकताएं बढ़ रही हैं: "यदि पहले कारखाने में रूसी एयरलाइंस के लिए किराने के सेट मुख्य रूप से डिस्पोजेबल टेबलवेयर और कंटेनरों में पैक किए जाते थे, तो अब पुन: प्रयोज्य व्यंजनों में परोसने के लिए अधिक ऑर्डर प्राप्त होते हैं।" घरेलू खानपान कंपनियां गैस-संशोधित वातावरण में खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग के लिए प्रौद्योगिकी पेश कर रही हैं। डोमोडेडोवो एयर सर्विस, जिसने जुलाई 2003 में इस पद्धति की शुरुआत की, न केवल विमानन में, बल्कि पूरे खाद्य बाजार में भी इस क्षेत्र में अग्रणी बन गई। गैस के साथ व्यंजन पैक करने की प्रक्रिया में, उच्च अवरोध गुणों वाले एक विशेष पैकेज का उपयोग किया जाता है, जो जकड़न सुनिश्चित करता है और आक्रामक वातावरण और ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकता है। जून 2008 में, डोमोडेडोवो एयर सर्विस ने इंजीनियरिंग सेंटर गैस्ट्रोनॉर्म के साथ मिलकर एक परामर्श परियोजना शुरू की, जिसके भीतर इन-फ्लाइट राशन की पैकेजिंग को अनुकूलित करने के लिए काम का एक सेट किया जाएगा। प्रयोगों के दौरान, संयुक्त अरब अमीरात, इंग्लैंड और अमेरिका में इन-फ्लाइट कैटरिंग प्लांट्स में उपयोग किए जाने वाले तैयार उत्पादों के लिए नवीनतम पैकेजिंग तकनीकों का परीक्षण किया जाएगा। एक अन्य प्रवृत्ति पर्यावरण के अनुकूल और आसानी से पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग के लिए क्रमिक संक्रमण है। इस प्रकार, सितंबर में, एअरोफ़्लोत ने ईंधन और अन्य ऊर्जा संसाधनों की खपत को कम करने और साथ ही पर्यावरणीय प्रदर्शन में सुधार लाने के उद्देश्य से उपायों के एक सेट की घोषणा की। पार्क के नवीनीकरण के साथ-साथ हवाई जहाज, कार्यान्वयन इलेक्ट्रॉनिक टिकटऔर अन्य कार्रवाइयां प्लास्टिक के कंटेनरों और कपों को कागज के साथ बदलने की होंगी। कुछ रूसी एयरलाइंस यात्री वफादारी बनाने के लिए एक उपकरण के रूप में एकल-उपयोग पैकेजिंग का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए भोजन को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए रंगीन लंच बॉक्स में पैक किया जाता है और एक मज़ेदार खिलौने के साथ पूरक किया जाता है। और यहां एक और भी दिलचस्प उदाहरण है: ऑस्ट्रियन एयरलाइंस के अनुरोध पर, शेफ हेल्मुट ओस्टररेइचर, जिनके पास चार मुकुट (मिशेलिन सितारों के राष्ट्रीय समकक्ष) हैं, छोटी उड़ानों में इकोनॉमी क्लास के यात्रियों के लिए व्यंजन लेकर आए। "दशक के शेफ" के हल्के स्नैक्स एक विशेष ऑस्ट्रियाई स्नैक बॉक्स में पैक किए जाते हैं, जिसके ढक्कन को फाड़कर पोस्टकार्ड के रूप में दुनिया में कहीं भी मुफ्त में भेजा जा सकता है। कंपनी के विशेषज्ञों के अनुसार, कभी-कभी प्रतिदिन 4,000 तक ऐसे पोस्टकार्ड भेजे जाते हैं। लेकिन अधिकांश रूसी खानपान कंपनियां और एयर कैरियर अभी तक पोस्टकार्ड तक नहीं हैं: सबसे पहले, इन-फ्लाइट भोजन की गुणवत्ता के मुद्दे को हल किया जाना चाहिए। रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर गेन्नेडी ओनिशचेंको ने कहा कि, रूसी संघ के विषयों के लिए Rospotrebnadzor के विभागों के अनुसार, 2005-2006 में, इन-फ्लाइट खानपान की दुकानों के 490 निरीक्षण किए गए थे। विमान में तैयार उत्पादों से लिए गए 1,500 प्रयोगशाला नमूनों में से 11% से अधिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानकों को पूरा नहीं करते थे। इन-फ्लाइट खानपान की दुकानों में, रूस में औसतन यह आंकड़ा 5% था। इसके अलावा, कई क्षेत्रों में यह औसत रूसी से काफी अधिक है: क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र में - 50%, समारा और कुरगन क्षेत्रों में - 40%, दागिस्तान गणराज्य में - 28% से अधिक। यह कुछ भी नहीं है कि फरवरी 2007 में, उपभोक्ता अधिकार संरक्षण और मानव कल्याण के पर्यवेक्षण के लिए संघीय सेवा ने "हवाई यात्रियों और विमान चालक दल के सदस्यों के लिए इन-फ्लाइट कैटरिंग की स्वच्छता और महामारी विज्ञान सुरक्षा सुनिश्चित करने" के संबंध में एक प्रस्ताव जारी किया। रूसी एयरलाइनों पर भोजन की गुणवत्ता में गिरावट। एयरलाइनों के प्रतिनिधियों की शिकायत है कि आज कोई तंत्र नहीं है जो परिवहन में खानपान सेवाओं के प्रावधान के लिए बाजार को नियंत्रित कर सके। पहले, खानपान के उत्पादन के लिए एक प्रमाणन प्रणाली थी, लेकिन यह रूसी कानून के विपरीत थी, इसलिए इसे रद्द कर दिया गया था। हालांकि Rospotrebnadzor एक बार निरीक्षण करता है, लेकिन उसके पास पूरी तरह से स्थिति को प्रभावित करने के लिए तंत्र नहीं है। पैकेजिंग की गुणवत्ता भी किसी के द्वारा नियंत्रित नहीं होती है।
पहियों की आवाज के तहत
खाद्य उद्योग के खिलाड़ियों के लिए ट्रेनों में खानपान एक और आकर्षक बाजार है, यदि एक "लेकिन" के लिए नहीं। तथ्य यह है कि हमारे देश में जेएससी "रूसी रेलवे" एक एकाधिकार वाहक है और "अपने" व्यवसाय का एक भी अंश देना नहीं चाहता है। यह समझ में आता है, क्योंकि खानपान सेवा, उदाहरण के लिए, यात्री परिवहन से आय का 5% लाती है, हालांकि लाभ अधिक हो सकता है। विमानन के विपरीत, जहां रूसी में नियमित उड़ानों के आगमन के साथ खानपान तुरंत मानक बन गया रेलवेलंच बॉक्स फूड सेट केवल 1990 के दशक की शुरुआत में दिखाई दिए और इस दौरान विशेष रूप से व्यापक नहीं हुए। अब उन्हें लक्जरी गाड़ियों में प्राप्त किया जा सकता है, जो कि रूसी रेलवे के अनुसार, केवल 6% यात्रियों या लगभग 6.2 मिलियन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। गारंटीड भोजन वाले टिकट यात्रियों की कुल संख्या के 5.5% द्वारा खरीदे जाते हैं लम्बी दूरी . उत्पादों के एक मानक सेट की औसत कीमत 200-300 रूबल और 20% सेवा शुल्क है। प्रति ट्रेन औसतन 15-35 लोग डाइनिंग कारों में खाना खाते हैं। RZD लगभग आधी डाइनिंग कारों को निजी कैटरिंग ऑपरेटरों को पट्टे पर देता है, जो न केवल आगंतुकों की सेवा करते हैं, बल्कि लग्जरी कारों (बिजनेस क्लास और इकोनॉमी क्लास) को लंच बॉक्स भी देते हैं। और रेलवे के लिए खाद्य पैकेज का मुख्य निर्माता डोमोडेडोवो एयर सर्विस है। कंपनी राजधानी के रेलवे स्टेशनों से निकलने वाली 37 ट्रेनों में रोजाना 2-3 हजार राशन पहुंचाती है। लेकिन, निश्चित रूप से, यह पूरी तरह से बाजार की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकता है, इसलिए आज मांग आपूर्ति से अधिक है। आवश्यकताओं के अनुसार, ट्रेन में गारंटीकृत गर्म भोजन के राशन में एक ठंडा क्षुधावर्धक, आपकी पसंद का एक गर्म व्यंजन, फल, कन्फेक्शनरी, खनिज पानी, चाय, कॉफी, चीनी शामिल होना चाहिए। एक "ठंडा" सेट में दही शामिल हो सकता है, छोटे पैकेज में क्रोइसैन, मक्खन, पिघला हुआ पनीर या कैवियार, व्यक्तिगत पैकेजिंग में ताजा पनीर या सॉसेज, साथ ही पेय, जूस। लेकिन व्यवहार में, सब कुछ बहुत अधिक नीरस है। “क्या आपने लंच बॉक्स देखे हैं जो आमतौर पर इन दिनों ट्रेनों में दिए जाते हैं? - नाराज एक वार्ताकार पीजी। - यह एक ऐसी प्लास्टिक की चीज है, जहां चिकने सॉसेज को काटा जाता है, दही और रोल डाला जाता है, जो मार सकता है. इसके लिए 300 रूबल लिए जाते हैं। आरजेडडी नियमित रूप से सर्वेक्षण के माध्यम से रास्ते में भोजन के संबंध में यात्रियों की वरीयताओं को प्रकट करता है। रूसी रेलवे के संघीय यात्री निदेशालय के खानपान और यात्री सेवा विभाग के उप प्रमुख कोंगोव पोलकोवनिकोवा कहते हैं: “ज्यादातर यात्री गर्म भोजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, कई लोग मेनू में ताजे फल और सब्जियां देखना चाहते हैं। लेकिन इससे अक्सर सैनिटरी मानकों का पालन करना मुश्किल हो जाता है: ऐसे उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं, हालांकि संशोधित गैस वातावरण का उपयोग करने वाली नवीनतम प्रौद्योगिकियां ऐसी इच्छाओं को पूरा करना संभव बनाती हैं। गारंटीकृत भोजन सेट, तथाकथित लंचबॉक्स, की सबसे अधिक आलोचना की जाती है। ऐसे राशन से यात्री पहले ही थक चुके हैं, हम धीरे-धीरे इससे दूर हो जाएंगे। इसके अलावा, हम रेलवे पर खानपान की अवधारणा को पूरी तरह से बदलने की योजना बना रहे हैं - खाद्य मानकों और खाना पकाने की प्रणाली से लेकर व्यंजन और पैकेजिंग तक। अब, उदाहरण के लिए, कार की श्रेणी के आधार पर विभिन्न बर्तनों और पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है। बिजनेस क्लास के यात्रियों के लिए, चीनी मिट्टी के बर्तनों पर भोजन परोसा जाता है, कटलरी स्टेनलेस स्टील से बनी होती है, प्लास्टिक के कंटेनर और डिस्पोजेबल कटलरी का उपयोग इकोनॉमी क्लास की गाड़ियों में सेवा के लिए किया जाता है। कुछ दिशाओं में, फोम के बक्से का उपयोग किया जाता है, फास्ट फूड सिस्टम में अपनाया जाता है, दूसरों में - कैसेट, जैसे हवाई जहाज में। जाहिर है, आहार और उनके परोसने के एक ही मानक पर स्विच करना आवश्यक है। ” भविष्य में, रूसी रेलवे के विशेषज्ञ विमान में सवार होने के समान उच्च तकनीक वाले भोजन को प्राप्त करने का इरादा रखते हैं। "पश्चिम में, वे डाइनिंग कारों में खाना नहीं बनाते हैं, लेकिन केवल वार्म अप करते हैं और व्यंजन परोसते हैं। बेशक, यूरोप में इतने लंबे मार्ग नहीं हैं, यात्रा में 2-4 घंटे लगते हैं, और रूस में हम डाइनिंग कारों में खाना बनाना पूरी तरह से नहीं छोड़ पाएंगे, लेकिन हम इसे कम से कम करने का प्रयास करते हैं, ”हुसोव पोलकोवनिकोवा कहते हैं। विदेशों से पिछड़ने का कारण यह भी है कि रूसी रेलवे का रोलिंग स्टॉक पुराना हो गया है। 880 रेस्तरां कारों में से लगभग 200 नई तकनीकों (तैयार जमे हुए भोजन का उपयोग करके) पर काम करने के लिए उपयुक्त हैं। रेल परिवहनभारी परिवर्तन होने लगे। 2008 के पतन में, Arpikom कंपनी, जो कई रेस्तरां श्रृंखलाओं का प्रबंधन करती है, ने घोषणा की कि वह रूसी रेलवे, यूनिफाइड फ़ूड नेटवर्क के साथ एक संयुक्त उद्यम बनाकर ट्रेन यात्रियों के लिए इन-फ़्लाइट कैटरिंग सेगमेंट में प्रवेश कर रही है। संयुक्त उद्यम पहले से ही तैयार भोजन के उत्पादन के लिए पहली हाई-टेक फैक्ट्री-रसोई का निर्माण कर रहा है। अर्पिकोम और यूनिफाइड न्यूट्रिशन नेटवर्क के संस्थापक मिखाइल ज़ेलमैन ने फ़ूड सर्विस के साथ एक साक्षात्कार में कहा: "मुझे विश्वास है कि हमारे देश में आतिथ्य उद्योग एक महत्वपूर्ण मोड़ पर पहुंच गया है, जिसके बाद इसे अलग तरह से विकसित होना चाहिए। अब बड़े पैमाने पर खानपान के क्षेत्र में समाधान पेश करना जरूरी है, न कि स्थानीय रेस्तरां विकसित करना। ट्रेनों में यात्रियों को भोजन उपलब्ध कराने के लिए रूसी रेलवे लगातार निविदाएं रखता है। लेकिन हम आज उनमें भाग क्यों नहीं लेते? हम कम कुशल कर्मियों के घुटनों पर संदिग्ध उत्पादों के बक्से एकत्र नहीं करना चाहते हैं। रूसी रेलवे के साथ हमारा सहयोग अलग है: हमने एक संयुक्त उद्यम "यूनाइटेड पावर सप्लाई नेटवर्क" बनाया है। यह एक ऐसी कंपनी है जो उन कारखानों के निर्माण में निवेश करती है जो एक मौलिक रूप से नए उत्पाद का उत्पादन करेंगे। पूरी दुनिया में ऐसे कुछ ही निर्माण हैं, और रूस में एक भी ऐसा नहीं है। अगर हम अपने कारखाने की तुलना डोमोडेडोवो एयर सर्विस के मौजूदा उत्पादन से करते हैं, तो यह 1905 और 2005 में निर्मित कारों की तरह है। दोनों आपको जगह पर ले जाएंगे, लेकिन काम की दक्षता की तुलना भी नहीं की जा सकती। हमारे उत्पादन में, मानव कारक व्यावहारिक रूप से समतल है। इसके विपरीत, हम तकनीक को सरल बनाने की कोशिश कर रहे हैं। बोर्ड पर पूर्ण-चक्र भोजन तैयार करना संभव नहीं है। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आपको जहर नहीं दिया जाएगा, क्योंकि तकनीकी विफलताएं हो सकती हैं। बोर्ड पर केवल हीटिंग और सर्विंग ऑपरेशन छोड़ा जा सकता है। हमारा काम ऐसे व्यंजन चुनना है जो गर्म होने पर गुणवत्ता न खोएं। मुझे विश्वास है कि प्रौद्योगिकी आज घर पर खाना पकाने की तुलना में बड़े पैमाने पर उत्पादन में बेहतर गुणवत्ता वाला भोजन प्राप्त करना संभव बनाती है। और "दादी के खाने" की बात करना सब मार्केटिंग है। पेशेवर खाद्य मानक और बोर्ड पर एक ही मेनू होना चाहिए। ” परियोजना में कुल निवेश लगभग 100 मिलियन डॉलर है।
लंच बॉक्स एक आधुनिक, एर्गोनोमिक खाद्य भंडारण कंटेनर है। कंटेनर में एक तंग ढक्कन, आकर्षक डिजाइन और आरामदायक आकार है। काम करने और यात्रा करने के लिए बॉक्सिंग को अपने साथ ले जाना आसान है। आप फिर से गरम कर सकते हैं और आराम से कई तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं। पहनने के लिए प्रतिरोधी और पर्यावरण के अनुकूल सामग्री मानव स्वास्थ्य के लिए दीर्घकालिक सेवा और पूर्ण सुरक्षा प्रदान करती है। आज हम उन सामानों पर चर्चा कर रहे हैं जो सभी के लिए बहुत जरूरी हैं - भोजन के लिए लंच बॉक्स और आपको खाद्य कंटेनरों की किस्मों और पसंद के बारे में सभी सबसे दिलचस्प बातें बताते हैं।
लंच बॉक्स क्या है?
लंच बॉक्स के नाम के नीचे एक मल्टीफंक्शनल कंटेनर छिपा होता है, जो कहीं भी ठीक से और स्वादिष्ट खाने में मदद करता है। यह एक हल्का कंटेनर है जहां आप अलग-अलग भोजन डाल सकते हैं या पेय डाल सकते हैं और इसे अपने साथ काम, स्कूल, सड़क पर या पिकनिक पर ले जा सकते हैं।
समापन भिन्न हो सकता है। निर्माता भोजन को गर्म करने के साथ या बिना मज़ेदार, बचकाने डिज़ाइन और सजावट के बिना ले जाने के लिए कंटेनर खरीदने की पेशकश करते हैं। विभिन्न सामग्री और डिब्बों की संख्या है। आप किसी विशेष व्यक्ति की जरूरतों के लिए व्यक्तिगत रूप से लंच बॉक्स ले सकते हैं।
लंच बॉक्स भोजन के लिए एक कंटेनर हैखाने के बक्सों के प्रकार
डिस्पोजेबल लंच बॉक्स
सस्ते डिस्पोजेबल कंटेनर टिकाऊ सुरक्षित सामग्री से बने होते हैं और आपको किसी भी भोजन को स्वच्छ तरीके से ले जाने की अनुमति देते हैं। इस श्रेणी में लोकप्रिय ब्रांड:
- होरेका - ठंडे और गर्म भोजन के लिए डिज़ाइन किए गए अच्छे सफेद डिस्पोजेबल कंटेनर, +70 डिग्री के तापमान का सामना करते हैं, इसमें 1 सामान्य खंड होता है, जो पॉलीस्टाइनिन (कीमत - 370 रूबल) से बना होता है;
- स्टायरोप्लास्ट - डिस्पोजेबल खाद्य कंटेनरों का एक लोकप्रिय ब्रांड, सफेद बक्से, पॉलीस्टाइनिन से बने दो वर्गों से मिलकर बनता है, वर्गों को एक विभाजन, अंडाकार आकार के कंटेनर, बिना ढक्कन (कीमत - 8 रूबल) द्वारा अलग किया जाता है।
गरम लंच बॉक्स
इलेक्ट्रिक लंच बॉक्स
खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर भोजन को जल्दी से गर्म करने में सक्षम होते हैं, एक सीलबंद ढक्कन के साथ एक सिलिकॉन सील और कई फास्टनरों से सुसज्जित होते हैं। अधिकांश मॉडल 5 मिनट में गर्म हो जाते हैं, मुख्य द्वारा संचालित होते हैं। मांगे गए उत्पाद:
- ब्रैडेक्स बेंटो - हैंडल के साथ हर्मेटिक ब्लू थर्मल लंचबॉक्स, रबर, एब्स प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील से बना वॉल्यूम 0.9 एल या 1.5 एल, तापमान 5 घंटे तक रखता है, कॉम्पैक्ट कंटेनर छात्रों, ड्राइवरों, स्कूली बच्चों और कार्यालय कर्मचारियों के लिए उपयुक्त है, कर सकते हैं डिशवॉशर में धोएं (कीमत - 1000 रूबल);
- एक्वा वर्क सी 5 - हीटिंग के साथ एक गुलाबी कंटेनर और स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक से बने सॉकेट द्वारा संचालित एक हैंडल, एक कांटा और एक चम्मच शामिल हैं, 1.5 लीटर की मात्रा (कीमत - 2000 हजार)।
लंच बॉक्स कार सिगरेट लाइटर द्वारा गरम किया गया
कार लंच बॉक्स एक तार से लैस होते हैं जो सिगरेट लाइटर सॉकेट से जुड़ते हैं। फ़ूड कंटेनर आपके साथ कार में यात्रा कर सकता है। भोजन जल्दी गर्म हो जाता है और लंबे समय तक गर्म रहता है। इस समूह के लोकप्रिय उत्पाद:
- एक्वा वर्क 12वी - एक स्टाइलिश नारंगी-सफेद कार लंच बॉक्स, सिगरेट लाइटर से गरम किया जाता है, वॉल्यूम 1 लीटर से थोड़ा अधिक होता है, स्टील और प्लास्टिक से बना होता है, किट के साथ आने वाली कटलरी ढक्कन में छिपी होती है (कीमत - 2000 रूबल);
- ऑटो किचन 12 वी - सिगरेट लाइटर द्वारा संचालित धातु और प्लास्टिक से बने भोजन के लिए एक लघु कार कंटेनर, जिसकी मात्रा 820 मिली है, बॉक्स को अलग करना और धोना आसान है, एक कांटा और चम्मच के साथ बेचा जाता है, इसमें एक एलईडी संकेतक होता है ( कीमत - 2000 रूबल)।
बच्चों और स्कूली बच्चों के लिए थर्मो लंच बॉक्स
बच्चों का उचित पोषण स्वास्थ्य, कल्याण और सफल अध्ययन की कुंजी है। बच्चे को पूरा खाना चाहिए, न कि ठोस नाश्ता। स्कूल के लंच बॉक्स बच्चे को स्वतंत्रता दिखाने की अनुमति देते हैं - अपने साथ भोजन करने के लिए, स्कूल में खाने के लिए या यात्रा पर। इन कंटेनरों को उनके बचकाने डिजाइन से पहचाना जा सकता है। वर्तमान खरीद:
- आइरिस बार्सिलोना - एक समायोज्य बेल्ट, एक हैंडल और एक साइड पॉकेट के साथ एक थर्मल बैग के रूप में स्कूली बच्चों के लिए एक सुविधाजनक लंचबॉक्स, एक पारदर्शी ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर के अंदर, वॉल्यूम 0.8 और 0.6 एल, बैग को धोया जा सकता है (कीमत 2800 रूबल) );
- लंच किट फ्लोरल सॉफ्ट - बच्चों का थर्मस बैग, गुलाबी या नीला, किसी भी खाने-पीने के लिए, -20 से +50 डिग्री (कीमत - 860 रूबल) के तापमान का सामना करता है।
भोजन के लिए वर्गों के साथ लंच बॉक्स
यदि आपको अपने साथ विभिन्न व्यंजनों की कई सर्विंग्स लेने की आवश्यकता है, तो डिब्बों के साथ लंच बॉक्स अनिवार्य है। ऐसे कंटेनर में, उत्पादों को मिश्रित नहीं किया जाता है, उनकी अखंडता संरक्षित होती है। इस श्रेणी के लोकप्रिय उत्पाद:
- लंच बॉक्स - कई डिब्बों वाला एक कंटेनर, नीले और पारदर्शी विवरण के साथ, पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक हटाने योग्य कंटेनर, माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त, खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बना (कीमत - 600 रूबल);
- कोड़ा भालू - एक सकारात्मक प्रिंट के साथ 4-खंड लंच बॉक्स, विभागों को स्तरों में व्यवस्थित किया जाता है, एक चम्मच शामिल है, यह उत्पादों के आकार को बनाए रखने में मदद करता है, यह पर्यावरण के अनुकूल प्लास्टिक से बना है, ढक्कन सुरक्षित रूप से स्नैप करता है (कीमत - 800 रूबल)।
नाश्ते के लिए कॉम्पैक्ट लंच बॉक्स
हमेशा स्कूल, काम या यात्रा पर एक व्यक्ति मुख्य भोजन की प्रतीक्षा नहीं करता है। ऐसा होता है कि केवल एक या कुछ हल्के नाश्ते की आवश्यकता होती है। यहां छोटे कंटेनर अपरिहार्य हैं, जहां आप अपने सभी पसंदीदा उत्पादों को स्वस्थ नाश्ते के लिए रख सकते हैं। मांगे गए उत्पाद:
- गो ईट जोसेफ जोसेफ - पॉलीप्रोपाइलीन और सिलिकॉन से बना सबमिनीचर कंटेनर, असामान्य आकार, अच्छी तरह से भोजन को बाहर से नकारात्मक प्रभावों से बचाता है और यांत्रिक क्षति, माइक्रोवेव में हीटिंग और डिशवॉशर में धोने की गणना की जाती है (कीमत - 700 रूबल);
- ब्लैक ब्लम बेंटो बॉक्स लाइम - पॉलीप्रोपाइलीन और सिलिकॉन से बना एक कॉम्पैक्ट कंटेनर, मामला सदमे और गिरावट प्रतिरोधी (कीमत - 930 रूबल) है।
2 स्तरीय और 3 स्तरीय भोजन बॉक्स
वर्गों में विभाजन न केवल क्षैतिज विभाजन की मदद से हो सकता है, बल्कि कई मंजिलों के निर्माण के माध्यम से भी हो सकता है:
- मोनबेंटो स्क्वायर - वयस्कों के लिए एयरटाइट और विश्वसनीय डबल कंटेनर, चौकोर आकार, मशीन से धोने योग्य, माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया, वॉल्यूम 1.7 l, ब्रांडेड कटलरी ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाता है (कीमत - 2300 रूबल);
- गेमर - बच्चों और वयस्कों के लिए एक मूल गेम डिज़ाइन वाला 3-सेक्शन कंटेनर, सुरक्षित प्लास्टिक से बना, वॉल्यूम 1410 मिली, कटलरी शामिल (कीमत - 750 रूबल)।
माइक्रोवेव लंच बॉक्स
खाना गर्म ही खाना चाहिए, इसलिए खाने के बर्तनों को गर्म करने की क्षमता बेहद जरूरी है। हर कोई गर्म लंच बॉक्स या कार के लिए उपयुक्त नहीं है। आज, बहुत से लोग खाद्य कंटेनरों का उपयोग करते हैं जिन्हें माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। कंटेनर की सामग्री उच्च गुणवत्ता की है, यह खराब नहीं होती है और गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है। लोकप्रिय नाम:
- सिस्टेमा लंच - एक बहुत ही सुविधाजनक लंच बॉक्स, 4 खंडों में विभाजित, मात्रा 1.5 एल, एक छोटी बोतल शामिल है, कंटेनर भोजन को ताजा रखता है, माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ढक्कन कसकर बंद हो जाता है और टैंक को सील कर देता है (कीमत - 750 रूबल);
- बॉक्स एपेटिट ब्लैक ब्लम - भोजन के लिए सफेद और हरे रंग का बॉक्स, चौकोर आकार, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बना, दो सीलबंद कुंडी के साथ वैक्यूम तंग पारदर्शी ढक्कन, ढक्कन से एक कांटा जुड़ा हुआ है, एक अतिरिक्त कंटेनर शामिल है, बॉक्स को धोया जा सकता है एक डिशवॉशर में और माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जाता है (कीमत - 2130 रूबल)।
लंच बॉक्स कैसे चुनें?
सामग्री
प्लास्टिक
आज, बिक्री पर प्लास्टिक के कंटेनरों के विभिन्न विन्यास हैं। मुख्य लाभ कंटेनर की लपट है, और नुकसान नाजुकता है। प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पादों को चुनना बेहतर है जो खाद्य ग्रेड प्लास्टिक की पूर्ण सुरक्षा की गारंटी देते हैं। लंच बॉक्स में 1-3 या अधिक डिब्बे हो सकते हैं, जो कई उत्पादों को ले जाने के लिए सुविधाजनक है। मॉडल, रंग और कम लागत का एक विशाल चयन प्लास्टिक के कंटेनरों की आकर्षक विशेषताएं हैं।
कांच
ग्लास लंच बॉक्स सबसे लोकप्रिय विकल्प नहीं हैं, लेकिन वे मौजूद हैं। माइक्रोवेव ओवन में खाना रखने और गर्म करने की दृष्टि से यह एक अच्छी सामग्री है। कांच के कंटेनरों में एक विशेषता होती है जिसे लगभग हर कोई नुकसान मानता है - यह अन्य सामग्रियों की तुलना में भारी वजन है।
सिलिकॉन
लंच बॉक्स सील अक्सर सिलिकॉन से बनाई जाती हैं। लोचदार सामग्री की एक पट्टी के लिए धन्यवाद, ढक्कन का खांचा बिल्कुल कंटेनर पर स्थित है और कोई अंतराल नहीं बचा है। इसलिए, आप पहले व्यंजन अपने साथ ले जा सकते हैं, और वे नहीं फैलेंगे। सिलिकॉन पर बैक्टीरिया गुणा नहीं करते हैं और भोजन के अवशेष जमा नहीं होते हैं। सिलिकॉन एक पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है जिससे लंच बॉक्स या उनके ढक्कन बनाए जाते हैं।
polystyrene
विस्तारित पॉलीस्टाइनिन आश्चर्यजनक रूप से हल्का और सस्ती सामग्री है जिसका उपयोग पर्यावरण के अनुकूल और व्यावहारिक डिस्पोजेबल खाद्य कंटेनर बनाने के लिए किया जाता है। आमतौर पर, ऐसा लंच बॉक्स एक या एक से अधिक डिब्बों और ढक्कन के साथ एक विशाल कंटेनर जैसा दिखता है। बड़ी संख्या में लोग काम पर और अन्य जगहों पर पॉलीस्टाइनिन लंच बॉक्स का उपयोग करके खाते हैं।
आयतन
लंच बॉक्स की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। कुछ के लिए, स्नैक्स के लिए एक छोटा कंटेनर पर्याप्त है, लेकिन किसी के लिए यह एक मल्टी-सेक्शन कंटेनर से नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना स्वीकार्य है। आकार चुनते समय, विचार करें कि आपके लिए भोजन को अपने साथ ले जाना कितना सुविधाजनक होगा। आप आमतौर पर कितने भोजन और खाद्य पदार्थ खाते हैं, इसके आधार पर निर्णय लें। कई स्तरों वाले लंच बॉक्स काम के लिए सुविधाजनक हैं। 1-3 डिब्बों के साथ सबसे आम लंच बॉक्स की मात्रा 1.5 लीटर है।
कंटेनरों की संख्या
लंच बॉक्स में कई कंटेनर हो सकते हैं। इस प्रकार, आप अपने साथ अलग-अलग व्यंजनों के साथ कई अलग-अलग कंटेनर ले जाते हैं और आप उन्हें अलग से गर्म कर सकते हैं। एक कंटेनर आपके लिए काफी हो सकता है, लेकिन अगर आपको अपने साथ अधिक खाना ले जाने की जरूरत है, तो एक सेट पर विचार करें। यह बेहतर है कि यह सेट एक विशेष घने बैग के साथ पूरा हो जिसे कंधे पर लटकाया जा सकता है।
शाखाओं की संख्या
यहां तक कि अगर आप लंबे समय तक काम या स्कूल में हैं, परिवहन में चलते हैं, तब भी आपको अपने आप को अच्छा पोषण प्रदान करने की आवश्यकता है। 3-4 डिब्बों वाला लंच बॉक्स, आप जहां भी जाते हैं, अपने साथ कई व्यंजन ले जाने का एक शानदार अवसर है। उत्पादों को ले जाने के दौरान मिश्रित नहीं होते हैं, एक विशेष डिजाइन और घने आवरण के लिए धन्यवाद। कई विभागों वाले छोटे कंटेनर बहुत सुविधाजनक हैं। ये लंच बॉक्स महिलाओं के बैग में आसानी से फिट हो जाते हैं और असुविधा का कारण नहीं बनते हैं।
विभिन्न स्थितियों के लिए लंच बॉक्स को सही ढंग से चुनने और खरीदने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करें:
- इस बारे में सोचें कि आप अपने साथ क्या ले जाने की योजना बना रहे हैं - यह पहला या दूसरा पाठ्यक्रम, सैंडविच, फल, दही या कुकीज़ हो सकता है;
- यदि आप तरल व्यंजनों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो थर्मस को वरीयता देना बेहतर होता है, जो पूरी तरह से रिसाव को समाप्त करता है;
- दूसरे पाठ्यक्रम पूरी तरह से कई डिब्बों वाले कंटेनरों में संग्रहीत होते हैं;
- साबुत फल, सैंडविच, बिस्कुट और दही को इंसुलेटेड बैग में ले जाना बेहतर होता है;
- उन कंटेनरों की तलाश करें जो विशालता और कॉम्पैक्टनेस को मिलाते हैं, आज ऐसे बहुत सारे मॉडल बिक्री पर हैं;
- एक अनुभागीय कंटेनर सिंगल-टियर या टू-टियर डिज़ाइन की तरह लग सकता है - यदि कॉम्पैक्टनेस प्राथमिकता है, तो सिंगल-टियर वाला बेहतर है;
- याद रखें कि कई विभागों के साथ एक-कहानी वाले कंटेनर में - व्यंजन और उत्पादों के स्वाद अनिवार्य रूप से मिश्रित होते हैं;
- पहले से पता करें कि क्या लंच बॉक्स को माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के लिए रखना संभव है - दोनों सामग्री हैं जो हीटिंग के लिए डिज़ाइन नहीं की गई हैं, और विशेष प्रतिरोधी सामग्री जो अच्छी तरह से गर्मी का सामना कर सकती हैं;
- अगर माइक्रोवेव नहीं है, तो लंच बॉक्स को थर्मल बैग में रखें, इसमें खाना लंबे समय तक गर्म रहेगा और आपको इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है;
- शायद पकवान की देखभाल का पहलू आपके लिए महत्वपूर्ण है - यह अच्छा है अगर खाद्य कंटेनर को डिशवॉशर में रखा जा सकता है, तो यह हमेशा क्रिस्टल साफ रहेगा।
जैसा कि आप मॉडल के विवरण और चुनने के सुझावों से देख सकते हैं, सभी अवसरों के लिए अच्छे लंच बॉक्स की एक बड़ी विविधता है। बिक्री पर विभिन्न जरूरतों और क्षमताओं वाले लोगों के लिए कंटेनर हैं। सुपरमार्केट, हार्डवेयर या ऑनलाइन स्टोर में खरीदारी संभव है। कंटेनरों के बिना, काम पर दोपहर के भोजन या परिवहन में नाश्ते की प्रकृति में कल्पना करना असंभव है। घर से दूर रहते हुए अपने प्रदर्शन और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए भोजन न छोड़ें।
यदि आप सामान्य वजन बनाए रखना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं, तो आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण बात उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना है।
घर पर, सब कुछ काफी सरल है, क्योंकि आप तय करते हैं कि क्या पकाना है और कैसे, कितना खाना है और कितनी बार। लेकिन पूरी तरह से घर का बना खाना केवल गृहिणियों और गैर-कामकाजी लोगों के लिए ही उपलब्ध है।
और उनके बारे में क्या जो अपने दिन का एक तिहाई काम पर बिताते हैं? क्या वास्तव में निकटतम फास्ट फूड में खाना संभव है, दौड़ में एक रोटी खरीदना, या कार्यालय कैंटीन के मेनू से संतुष्ट होना, जहां सब कुछ हमेशा सही ढंग से और गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार नहीं होता है? बेशक, यह विकल्प सही खाने और वजन बनाए रखने के आपके सभी प्रयासों को नकार सकता है।
इसलिए, सबसे स्वीकार्य विकल्प काम करने के लिए सही लंच बॉक्स लेना है, जिसे आप स्वयं इकट्ठा करेंगे। और काम के लिए एकदम सही लंच बॉक्स कैसे इकट्ठा करें - अब हम आपको बताएंगे। लेकिन सबसे पहले चीज़ें...
सबसे अच्छा ऑफिस लंच बॉक्स कैसे चुनें
बहुत कुछ कंटेनर की पसंद पर निर्भर करता है। यदि यह खराब गुणवत्ता का है, तो भोजन खराब हो सकता है 
आकार और पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाता है, भोजन की गंध बैग की बाकी सामग्री में प्रवेश कर जाएगी, अगर कंटेनर अच्छी तरह से बंद नहीं होता है, और रिसाव के लिए कुछ है तो भोजन भी लीक हो सकता है।
इसलिए, ताकि आपके साथ ऐसी विषमताएं न हों, निम्नलिखित मापदंडों के अनुसार एक कंटेनर चुनें:
1. जकड़न
आपके लंच बॉक्स में क्लैंप के साथ एक तंग ढक्कन और एक रबर सील होनी चाहिए जो एक वैक्यूम बनाएगी और ढक्कन को सुरक्षित रूप से बॉक्स में ही "चूस" देगी।
एक नियमित ढक्कन वाला एक कंटेनर लीक हो जाएगा यदि वह बैग में उल्टा है या बहुत मुश्किल से हिल गया है। ऐसे कंटेनर के चारों ओर लपेटी गई पन्नी भी दिन नहीं बचाएगी। और लंच बॉक्स को कई बैगों में रखना, ताकि बाद में आप उनसे अपना लंच निकाल सकें, यह सबसे सफल और व्यावहारिक विचार नहीं है।
इसलिए, भौतिकी के नियमों को याद रखें और अनावश्यक जोखिम न लें।
2. पर्यावरण के अनुकूल सामग्री
जिस प्लास्टिक से लंच बॉक्स बनाया जाता है, उसमें लगातार अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए, उसमें बिल्कुल भी गंध नहीं होनी चाहिए। यही बात ढक्कन पर लगी रबर सील पर भी लागू होती है। यदि कोई गंध है, तो इसका मतलब है कि निर्माता ने निम्न-गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया है।
बस मामले में, संकेत के लिए कंटेनर के नीचे की जाँच करें कि जिस प्लास्टिक से लंच बॉक्स बनाया गया है वह भोजन के संपर्क के लिए उपयुक्त है, पर्यावरण के अनुकूल, गैर-विषाक्त है और पुन: प्रयोज्य उत्पाद नहीं है।
यदि संभव हो, तो इस प्लास्टिक की समाप्ति तिथि की जांच करें, और इसकी परिचालन स्थितियों को भी देखें। विशेष रूप से, पता करें कि क्या यह माइक्रोवेव में खाना गर्म कर सकता है, अगर इसे धूप में रखा जा सकता है, अगर इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है, अगर यह अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए प्रतिरोधी है। यह जानकारी अक्सर कंटेनर के नीचे या ढक्कन पर आइकन के रूप में प्रदर्शित होती है।
यह आइकन इंगित करता है कि कंटेनर को भोजन को स्टोर करने और ले जाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
यह आइकन इंगित करता है कि कंटेनर को माइक्रोवेव में रखा और गर्म किया जा सकता है।
यह आइकन इंगित करता है कि कंटेनर डिशवॉशर सुरक्षित है।
यह आइकन इंगित करता है कि कंटेनर पुन: प्रयोज्य है, और अंदर की संख्या उस सामग्री को इंगित करती है जिससे इसे बनाया गया है।
यहाँ विभिन्न संख्याओं और शिलालेखों का क्या अर्थ है:
पीईटी (1) - पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट। इस कंटेनर को माइक्रोवेव ओवन में गरम नहीं किया जाना चाहिए या गर्म भोजन से भरा नहीं होना चाहिए। ऐसे उत्पाद का सेवा जीवन आमतौर पर एक वर्ष से अधिक नहीं होता है।
एचडीपीई (2) - कम दबाव उच्च घनत्व पॉलीथीन। यह अपेक्षाकृत खाद्य सुरक्षित सामग्री है।
पीवीसी (3) - पॉलीविनाइल क्लोराइड। यह सामग्री गर्म और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के खराब संपर्क में है, यह भंडारण के दौरान हानिकारक पदार्थों को छोड़ने में भी सक्षम है।
पीपी (5) - पॉलीप्रोपाइलीन। यह सामग्री उच्च तापमान और सूरज से डरती नहीं है। यह गर्म भोजन के लिए बहुत अच्छा है।
पीएस (6) - पॉलीस्टाइनिन। यह सामग्री खाद्य भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन केवल ठंडा होने पर।
3. कंटेनर आयाम
कंटेनर का आकार उस भोजन की मात्रा को निर्धारित करता है जिसे आप उसमें डाल सकते हैं। मत खरीदें 
एक बड़ा कंटेनर अगर आप कुछ खाना लेने जा रहे हैं - यह आपके बैग में जगह बचाएगा और कंटेनर में कुचलने के दौरान भोजन को खराब होने से बचाएगा।
विभिन्न आकारों के कई कंटेनर खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप केवल एक खरीदना चाहते हैं, तो इष्टतम मात्रा 500 मिलीलीटर है। यदि आप लंबे समय तक काम करते हैं, तो 2-3 स्नैक्स लें, जिनमें से प्रत्येक को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। इसलिए भोजन की योजना बनाना आसान हो जाएगा और आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि क्या खाना चाहिए और क्या मिलाना चाहिए।
और जितना खाना आप खाने की योजना बना रहे हैं उतना ही काम करें, क्योंकि बड़ी मात्रा में भोजन कार्यालय में भी अधिक खाने में योगदान देगा।
4. व्यावहारिकता
आज, कई अलग-अलग लंच बॉक्स बनाए जाते हैं - वह चुनें जो आपके लिए यथासंभव कार्यात्मक हो। यदि आप एक भोजन में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को मिलाना पसंद करते हैं, तो आपको कंटेनरों पर करीब से नज़र डालनी चाहिए, जो वर्गों में विभाजित हैं।
तो, आप प्रत्येक अनुभाग में एक अलग उत्पाद रख सकते हैं, और ढक्कन उन्हें मिश्रण करने की अनुमति नहीं देगा, जबकि लंच बॉक्स बैग में है। इसके अलावा, ऐसे कंटेनर से खाना सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें खाना एक दूसरे के साथ नहीं मिलता है और इसे खराब नहीं करता है। दिखावट.
ऐसे कंटेनर हैं जिनके अंदर एक विशेष यात्रा चम्मच और कांटा के लिए जगह है। यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर यदि आप अलग-अलग कटलरी के साथ खाना पसंद करते हैं।
ऐसे कंटेनर हैं जिन पर आप खाना डालने का समय निर्धारित कर सकते हैं। यह आपको दोपहर के भोजन के शेल्फ जीवन को नियंत्रित करने की अनुमति देगा। और एक टाइमर के साथ कंटेनर हैं जो इंगित करेंगे कि खाने का समय कब है।
5. सौंदर्यशास्त्र
कार्यालय में दोपहर के भोजन को सुखद बनाने के लिए, एक कंटेनर खरीदें जो आपको डिजाइन और रंग योजना के अनुसार पसंद हो।
यह आपको हर बार उत्साहित करेगा, और यह एक अच्छे भोजन और खाए गए भोजन को सामान्य रूप से आत्मसात करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है। अपने कंटेनर को अपने "मैं" की अभिव्यक्ति बनने दें, आपके स्वाद का प्रतिबिंब, जीवन के प्रति दृष्टिकोण, वरीयताओं का।
6. सेवा जीवन
कोई भी प्लास्टिक जल्दी या बाद में अनुपयोगी हो जाता है और हानिकारक पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देता है। इसलिए, लंच बॉक्स का उपयोग न करने के लिए, जिसने अपनी गुणवत्ता खो दी है, जैसे ही प्लास्टिक रंग बदलता है, कंटेनर बदलने के लिए खुद को आदी हो जाता है, बादल बन जाता है, खुरदरापन और माइक्रोक्रैक दिखाई देते हैं। यह आपके भोजन को वास्तव में सुरक्षित स्थान पर रखेगा।
लंच बॉक्स में किस तरह का खाना भरना है
काम पर आपका दोपहर का भोजन मुख्य भोजन में से एक है, और यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में संतुलित होना चाहिए, और इसमें कैलोरी की आवश्यक (इष्टतम) मात्रा भी होनी चाहिए। सही दोपहर का भोजन इस तरह दिखता है:
- आधा सर्विंग - जटिल कार्बोहाइड्रेट: सब्जियां, सलाद पत्ता, साग, साबुत अनाज दलिया 
अनाज, साबुत अनाज की रोटी या रोटी;
- 1/3 सर्विंग - हल्का प्रोटीन: लीन चिकन, टर्की या खरगोश, सफेद मछली, कम वसा वाला पनीर या पनीर, उबले अंडे, स्टीम ऑमलेट;
- 1/3 भाग - सही वसा: नट्स, एवोकाडो, सॉफ्ट चीज़ स्लाइस, समुद्री भोजन।
यहाँ एक अनुमानित दोपहर का भोजन है जिसे आप अलग-अलग दिनों में काम पर ले जा सकते हैं (5-दिवसीय कार्य सप्ताह मानते हुए):
पहला दिन
1 अजवाइन डंठल, 5 मिनी गाजर, एक मुट्ठी झींगा।
दूसरा दिन
3 बड़े चम्मच दलिया, 120 ग्राम चिकन या टर्की स्तन, टमाटर, पालक और 1 बड़ा चम्मच। पनीर या फेटा चीज।
तीसरा दिन
उबली हुई सब्जियों और लाल बीन्स के साथ ब्राउन राइस, 30 ग्राम हार्ड चीज़ और राई की रोटी। 
दिन 4
कद्दू या आलू की प्यूरी (4 बड़े चम्मच), खरगोश या चिकन मीटबॉल, आधा कप बेरी या एक छोटा हरा सेब।
दिन 5
100 ग्राम सफेद मछली पट्टिका, साग का सलाद, टमाटर और ताजा ककड़ी, 10 पीसी। बादाम या हेज़लनट्स।
लंच बॉक्स को असेंबल करने के महत्वपूर्ण नियम
अब जब आप जानते हैं कि कार्यालय में दोपहर के भोजन के लिए कहाँ और क्या रखा जाए, तो यह समय लंच बॉक्स को सीधे इकट्ठा करने के महत्वपूर्ण नियमों को जानने का है: 
1. भोजन पर सॉस और ग्रेवी न डालें - वे पड़ोसी उत्पादों को दाग सकते हैं, उनकी उपस्थिति और स्वाद को खराब कर सकते हैं।
2. एक रसदार दोपहर के भोजन के लिए, काम करने के लिए ताजी सब्जियां और फल लें, नींबू का एक टुकड़ा जिसे आप अंतिम समय में मांस या मछली पर निचोड़ सकते हैं।
3. यह सलाह दी जाती है कि सब्जियों और फलों को न काटें, बल्कि एक छोटा चाकू अपने साथ रखें (इसे काम पर रखें)। इसलिए सब्जियों और फलों से रस नहीं निकलता है, वे सूखते नहीं हैं, काले नहीं होते हैं और फिर भी उनके लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। याद रखें कि कई फलों और सब्जियों के अंदर एंजाइम होते हैं जो उनके खाद्य घटकों को पचाने में मदद करते हैं, ये एंजाइम तब सक्रिय होते हैं जब उत्पाद काटा जाता है और इसकी संरचना से विटामिन और खनिजों को आंशिक रूप से बेअसर कर सकता है।
यदि काम पर सब्जियों और फलों को काटना संभव नहीं है, तो उन्हें चुनें जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है: बेबी गाजर, खीरा, चेरी टमाटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या ब्रोकोली फ्लोरेट्स, जामुन, छोटे फल, केला।
4. विभिन्न रंगों के उत्पादों से दोपहर का भोजन लीजिए - यह विटामिन का इष्टतम सेट प्रदान करेगा और 
खनिज, और खाने के दौरान आपको खुश भी करते हैं।
5. सुबह अपना लंच बॉक्स पैक करें ताकि खाना ज्यादा देर तक प्लास्टिक में न रहे।
6. काम पर जाते ही अपने लंच बॉक्स को फ्रिज में रख दें। यदि काम पर कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो अपने साथ केवल गैर-नाशयोग्य भोजन लें या सचमुच 1-2 कंटेनरों (एक ठंडे संचायक के साथ), एक थर्मल बैग या भोजन के लिए एक विशेष थर्मस के लिए एक छोटा रेफ्रिजरेटर बैग खरीदें।
अब आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ कार्य दिवसों को पूरा करने के लिए तैयार हैं। अच्छी रूचि!
इस सामग्री को पढ़ने के लिए समय निकालने के लिए धन्यवाद। हम आपके ध्यान की सराहना करते हैं क्योंकि यह हमें आपके लिए नए मूल्यवान लेख तैयार करने के लिए प्रेरित करता है।
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चाय, कॉफी, पानी? क्या आप खाना पसंद करेंगे?
अगली यात्रा, व्यापार यात्रा या हमारे निजी व्यवसाय पर एक उड़ान के दौरान विमान के आकाश में उड़ान भरने के कुछ दसियों मिनट बाद हम हर बार यह वाक्यांश सुनते हैं।
एक उड़ान में आपको कॉफी के साथ एक सैंडविच की पेशकश की जाएगी, दूसरी तरफ - एक पूर्ण भोजन, जिसमें एक गर्म मुख्य पाठ्यक्रम, फल और कॉफी के लिए एक मिठाई शामिल है।
प्रत्येक एयरलाइन अपने तरीके से उड़ान के दौरान यात्रियों के लिए भोजन के मुद्दे पर संपर्क करती है।
कुछ खुद फ्लाइट में खाना बनाते हैं, जबकि कुछ सीधे एयरपोर्ट पर कैटरिंग ऑर्डर करते हैं।
यह दिलचस्प है कि रूस में केवल दो एयरलाइंस अपने यात्रियों के लिए भोजन तैयार करती हैं - यूटीएयर और एअरोफ़्लोत। बाकी तैयार भोजन "खरीदें"।
आज हम UTair के इन-फ्लाइट कैटरिंग कारखानों में से एक का दौरा करेंगे, जो कि सर्गुट में हवाई अड्डे पर स्थित है। और हम अपनी आंखों से देखेंगे कि लंच बॉक्स और कैसरोल लंच के साथ किस रास्ते से गुजरते हैं, जो हमें 10 हजार मीटर की ऊंचाई पर फ्लाइट अटेंडेंट मुस्कुराते हुए परोसा जाता है।
2. Uteit Airlines की तीन इन-फ्लाइट कैटरिंग फैक्ट्रियां हैं - सर्गुट, टूमेन और खांटी-मानसीस्क के हवाई अड्डों पर। UTair की सभी उड़ानों के साथ-साथ इन शहरों से प्रस्थान करने वाली अन्य एयरलाइनों के लिए यहां भोजन तैयार किया जाता है।
इस विचार के विपरीत कि उन्हें अपनी एयरलाइन की सभी उड़ानों के लिए भोजन तैयार करना होता है, चाहे वे कहीं भी और कहाँ से उड़ान भरते हों, वास्तव में ऐसा नहीं होता है। क्यों? क्योंकि पके हुए भोजन का जीवन बहुत सीमित होता है। हालाँकि, उस पर और नीचे। 
3. सर्गुट में इन-फ्लाइट कैटरिंग फैक्ट्री में कई वर्कशॉप हैं, जिनमें से प्रत्येक विमान में लोड होने से पहले डिलीवरी से लेकर फूड कंटेनर को सील करने तक उत्पाद की पूरी श्रृंखला में एक मध्यवर्ती कड़ी है।
मुख्य कार्यशालाओं में से एक मांस और मछली है। यहां मांस या मछली की कटाई और बाद में गर्मी उपचार के लिए उनकी तैयारी है। उनमें से कुछ सीधे गर्म दुकान में जाते हैं, कुछ - दूसरी बार प्रसंस्करण के लिए ठंड में। 
4. मांस और मछली की दुकान के बगल में एक सब्जी की दुकान स्थित है। यहां सब्जियों (आलू, गाजर, प्याज, आदि) की तैयारी और सफाई के लिए बाद में गर्म दुकान में स्थानांतरित करने के साथ-साथ कुछ सब्जियों (ताजा ककड़ी, टमाटर, शिमला मिर्च, आदि) की अंतिम तैयारी भी है। लंच बॉक्स में पैकेजिंग के लिए फलों के रूप में।
इस दुकान से हर शिफ्ट में अकेले 100 किलोग्राम से ज्यादा आलू गुजरते हैं। 
5. ब्रेड ऑन बोर्ड विमान को बन्स से बदल दिया जाता है। मफिन और अन्य आटे के उत्पादों के साथ, उन्हें कन्फेक्शनरी की दुकान में बेक किया जाता है।
यहां प्रतिदिन 1000 से अधिक बन बेक किए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक ओवन में ठीक 18 मिनट बिताते हैं 
6. सभी आटे के कन्फेक्शनरी उत्पाद - मफिन और विभिन्न प्रकार की शॉर्टब्रेड कुकीज़ - हाथ से बनाई जाती हैं और बन्स से सटे ओवन में बेक की जाती हैं 
7. और बगल के कमरे में नाश्ते के लिए पैकिंग की दुकान है। ऑपरेटर लंचबॉक्स में मसालेदार सब्जियां, जड़ी-बूटियां, जैतून, ठंडे मीट आदि की व्यवस्था करते हैं। वर्तमान में तैयार किए जा रहे मेनू के आधार पर। 
8. लंच बॉक्स को एक विशेष सीलबंद पैकेज में पैक किया जाता है जो हवा को अंदर जाने से रोकता है 
9. कुछ उत्पादों या तैयार सेटों के अस्थायी भंडारण और रेफ्रिजरेटिंग के लिए विशेष तापमान अलमारियाँ भी हैं। 
10. तापमान कैबिनेट में बिछाने के बाद, उस पर एक विशेष पंजीकरण कार्ड लगाया जाता है, जिसमें सभी आवश्यक डेटा होते हैं 
11. मुख्य कार्यशालाओं में से एक सीढ़ी का दायरा और शेफ की विरासत है। यह एक गर्म दुकान है। 
12. शेफ व्यक्तिगत रूप से यहां तैयार होने वाले सभी व्यंजनों को नियंत्रित करता है। तथ्य यह है कि इन-फ्लाइट भोजन के अलावा, वे सर्गुट हवाई अड्डे पर कैफे के साथ-साथ हवाई अड्डे पर होटलों के लिए व्यंजन भी तैयार करते हैं। 
13. सर्गुट से अगली उड़ानों में से एक के लेंटेन मेनू के लिए उबली सब्जियां 
14. सबसे बड़ी कार्यशाला - जिसमें खाद्य पैकेजों की अंतिम पैकेजिंग होती है। गर्म दुकान से पका हुआ खाना, आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, नाश्ते के साथ लंच बॉक्स, फल और सब्जियां यहां आते हैं।
यहां, यह सब कुछ उड़ानों के लिए उत्पादों के आवश्यक सेट के अनुसार प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाएगा, चिह्नों के साथ चिह्नित किया जाएगा, हवाई गाड़ियों में पैक किया जाएगा और विमान में स्थानांतरण के लिए सील किया जाएगा। 
15. वर्कशॉप की दीवार पर एक विशेष नक्शा होता है, जिसके अनुसार खाने के बर्तनों को चिन्हित किया जाता है।
वास्तव में, बच्चों और चालक दल से यहां कुछ भी नहीं पकाया जाता है) यह सिर्फ एक विशेष लेबल है जिसे बच्चों और विमान के चालक दल के लिए कंटेनरों पर रखा जाता है। 
16. एविएशन ट्रॉली में स्टैकिंग के लिए कैसेट (गर्म भोजन के लिए विशेष सीलबंद कंटेनर) मार्किंग के साथ तैयार किए जा रहे हैं। 
17. ट्रॉलियों और अन्य सभी पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग कंटेनरों को एक विशेष कार्यशाला में धोया जाता है।
गाड़ियां स्वयं विभिन्न स्वरूपों में आती हैं, जो कुछ प्रकार के विमानों के लिए मानकीकृत होती हैं।
चित्र में बोइंग 737 ट्रॉलियां हैं, जो कुछ ही मिनटों में अगली उड़ान के लिए दोपहर के भोजन के साथ पैक की जाएंगी 
18. डिब्बाबंद और लेबल वाले भोजन को धातु के कंटेनरों में रखा जाता है जिन्हें धोया और सुखाया जाता है। 
19. तब वे भर जाते हैं 
20. और उन्होंने अंकन - उड़ान संख्या, गंतव्य, प्रस्थान की तारीख और समय, साथ ही खाना पकाने का समय भी डाल दिया।
इस बिंदु पर, मैं कई दिलचस्प विशेषताओं को इंगित करना चाहूंगा।
इस कारखाने में तैयार सभी खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ तीन घंटे की होती है। यदि पैकेजिंग के बाद से अधिक समय बीत चुका है, तो इसे नष्ट कर दिया जाता है।
अर्थात्, यदि उड़ान संख्या 296 के प्रस्थान में 30 मिनट से अधिक की देरी होती है, तो यह कंटेनर खोला जाएगा, भोजन नष्ट हो जाएगा, और बाद में पैक किए गए पुलाव और लंच बॉक्स विमान में लोड किए जाएंगे।
लेकिन, सिद्धांत रूप में, सब कुछ इतनी जल्दी किया जाता है कि भोजन बेकार न हो। आमतौर पर, यदि किसी विमान के प्रस्थान में लंबे समय तक देरी होती है, तो यह पहले से ही पता चल जाता है, इसलिए भोजन वास्तविक प्रस्थान समय से एकत्र किया जाता है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक 50 यात्रियों के लिए भोजन का 1 अतिरिक्त सेट बोर्ड पर लोड किया जाता है। वे। यदि एक उड़ान के लिए 150 टिकट बेचे जाते हैं, तो विमान में 153 भोजन लोड किया जाएगा।
इसी समय, इकोनॉमी क्लास के यात्रियों के लिए कई प्रकार के मेनू समान अनुपात में बोर्ड पर लोड किए जाते हैं - उदाहरण के लिए, चावल के साथ मछली, एक प्रकार का अनाज के साथ बीफ़ और पास्ता के साथ सॉसेज। फ्लाइट के दौरान फ्लाइट अटेंडेंट पूछेगी कि आपको किस तरह का मेन्यू चाहिए। 
21. रेडीमेड फूड पैकेज के अलावा, बिजनेस क्लास के यात्रियों के लिए पुन: प्रयोज्य व्यंजन भी विमान में लोड करने के लिए तैयार किए जाते हैं।
इसकी राशि किसी विशेष उड़ान के लिए इस श्रेणी में बेचे गए टिकटों की संख्या पर निर्भर करती है। 
22. सुरगुट में यूटीएयर इन-फ्लाइट कैटरिंग फैक्ट्री के साथ हमारे परिचित का अंतिम राग यात्रियों की विभिन्न श्रेणियों के लिए मेनू पर मौजूद सभी व्यंजनों का स्वाद था - पहला, व्यवसाय, अर्थव्यवस्था, साथ ही साथ चालक दल के मेनू पर। 
23. चालक दल को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति नहीं है जो उड़ान से पहले और उसके दौरान पेट में हिंसक गतिविधि का कारण बनते हैं। यहाँ उड़ान परिचारकों और पायलटों द्वारा निर्धारित आहारों में से एक है। 
24. विमान में क्रू मेन्यू इस तरह दिखेगा 
25. इकोनॉमी क्लास मेनू राशन में से एक। 
26. और तरह में इसकी कल्पना। दिलचस्प बात यह है कि इकोनॉमी क्लास के यात्रियों के लिए एक मानक खाद्य पैकेज की लागत 130 रूसी रूबल है। 
27. व्यवसायी वर्ग के लिए, विकल्प, निश्चित रूप से, अर्थव्यवस्था की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक दिलचस्प लगता है। लेकिन आपको आनंद के लिए भुगतान करना होगा 
28. यहां आपके पास व्यंजनों का एक सेट है, और लगभग एक रेस्तरां है, और पूर्ण कांटे के साथ चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन परोसते हैं .. 
29. और यह है टेल सेक्शन बोइंग विमानजहां फ्लाइट अटेंडेंट हमारे भोजन के साथ गाड़ियां चलाते हैं।
यहां विशेष कक्षों में गर्म व्यंजन गर्म किए जाते हैं, साथ ही कॉफी और चाय के लिए पानी की केतली उबाली जाती है, जो लड़कियों द्वारा आकाश में ऊंचे ब्रांडेड कपड़ों में पेश की जाएगी। 
30. इन-फ्लाइट केटरिंग फैक्ट्री से परिचित होने और चखने के बाद केवल कुछ ही दिन बीत चुके हैं, क्योंकि मुझे यूटी777 सर्गुट-कीव उड़ान में बोर्ड पर दोपहर के भोजन का व्यावहारिक परीक्षण करने का अवसर मिला था।
वर्कशॉप में दिख रही वही डिब्बाबंद सब्जियां, पास्ता के साथ हॉट सॉसेज और वही सिग्नेचर चॉकलेट बार... 
इकोनॉमी क्लास में भोजनहवाई जहाज में उड़ान के दौरान शायद सबसे सुखद क्षण होता है और इसका अभिन्न अंग दोपहर का भोजन है। यह क्षण सभी यात्रियों के पुनरुत्थान की ओर ले जाता है, और वे संतुष्ट हैं, इस कार्रवाई की प्रतीक्षा कर रहे हैं। जैसे ही विमान आवश्यक ऊंचाई प्राप्त करता है और उड़ान स्तर तक पहुंचता है, विमान के सामने से सुखद गंध तुरंत सुनाई देती है। यह विशेष ओवन में यात्रियों के लिए भोजन को गर्म करता है।
यात्रियों को गर्म भोजन तभी परोसा जाता है जब उड़ान दो या अधिक घंटे तक चलती है। जब उड़ान छोटी होती है, तो यात्रियों को मुख्य रूप से सैंडविच, जूस और पानी की पेशकश की जाती है। या सिर्फ चाय या कॉफी के साथ कपकेक, और, ज़ाहिर है, पानी। दो घंटे से अधिक समय तक उड़ान भरते समय, प्रत्येक एयरलाइन अपने यात्रियों को पूरा खाना खिलाने की कोशिश करती है, और कुछ भोजन पर बचत करती हैं।
इन-फ्लाइट भोजन विशेष सेवाओं द्वारा तैयार किया जाता है जो हवाई अड्डे से अलग से संचालित होते हैं। इस सेवा को खानपान कहा जाता है। खानपान में, सब कुछ पकाया जाता है, काटा जाता है और विशेष डिस्पोजेबल मोल्डों में रखा जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गर्म पन्नी वाले व्यंजनों के लिए टिकाऊ व्यंजन कैसेट कहलाते हैं, और पूरी डिलीवरी, गर्म भोजन, सलाद, या सब्जियों के टुकड़ों, ठंडे कट्स, या मछली के साथ पूर्ण, इस पूरे सेट को लंच बॉक्स कहा जाता है।
खाना पकाने के लिए खरीदे जाने वाले उत्पाद - केवल सबसे अधिक उच्च गुणवत्तासाथ ही नवीनतम। खानपान सख्ती से जिम्मेदार है। इस सेवा को हर चीज के लिए जिम्मेदार होना चाहिए। और उत्पादों की गुणवत्ता, और उत्पादों की ताजगी के लिए। विमान में स्थानांतरित करने से पहले खाना पकाने के लिए आवंटित समय भी सीमित है, यह डेढ़ घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इसलिए, इस बात से अवगत रहें कि यदि आपका विमान दो घंटे से अधिक की देरी से खानपान में है, तो यात्रियों के लिए नया इन-फ्लाइट भोजन तैयार करने का काम जोरों पर है ताकि आपको केवल ताजा तैयार भोजन उपलब्ध कराया जा सके। विमान में भोजन लोड करना विमान के प्रस्थान से एक घंटे पहले होता है। लिफ्ट के साथ एक विशेष कार, विमान तक जाती है, और भोजन को इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनरों में पुनः लोड किया जाता है।
और इसलिए, सबसे सुखद क्षण आया जब वरिष्ठ फ्लाइट अटेंडेंट ने यात्रियों को घोषणा की कि दोपहर का भोजन प्रदान किया गया था।
विमान में भोजन। किफायती वर्ग।
हर कोई हिलना शुरू कर देता है, और कुर्सियों में आराम से बैठ जाता है। इकोनॉमी क्लास का मेन्यू आमतौर पर अलग होता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि एयरलाइन ने आपके दोपहर के भोजन की सामग्री के लिए कितना भुगतान किया है। एक गर्म व्यंजन में मछली, चिकन, सॉसेज, बीफ स्ट्रैगनॉफ हो सकता है। एक साइड डिश के रूप में, वे आमतौर पर आलू या चावल पेश करते हैं। ककड़ी और टमाटर के कुछ स्लाइस, शायद ही कभी मीठी मिर्च के एक टुकड़े, या कुछ जैतून के साथ पतला। यह एक सब्जी मेनू है। लेकिन पहले से ही ठंड में कटौती, इसमें कई टुकड़े होते हैं, जिनमें से चिकन रोल, सॉसेज, या हैम, वे आपको और नहीं देंगे।
कभी-कभी काटना मछली है। ब्रेड के कुछ स्लाइस और एक बन शामिल करना सुनिश्चित करें, जो कुछ ग्राम मक्खन या जैम पर निर्भर करता है। दोपहर का भोजन करते समय, फ्लाइट अटेंडेंट मुख्य रूप से कई प्रकार के रस की पेशकश करते हैं, उनकी श्रेणी में टमाटर, और सेब, कम अक्सर नारंगी शामिल होते हैं। और, ज़ाहिर है, कार्बोनेटेड या गैर-कार्बोनेटेड पानी। प्रस्तावित मेन्यू को खाने में सभी व्यस्त हैं, वे भूल जाते हैं कि यह एक उड़ान है।
और कुछ यात्रियों ने असंतुष्ट होकर, लंच बॉक्स की सामग्री के बारे में अफवाह उड़ाते हुए, लंच को बिना छूटे छोड़ दिया, इस पर अपनी स्थिति पर जोर देते हुए, वे सो गए, पहले कंडक्टर से कंबल मांगा। "वार्म अप" के लिए हाल ही मेंवे सौ ग्राम वाइन, या बीयर की एक छोटी कैन की पेशकश करते हैं, लेकिन अधिकांश एयरलाइंस शराब को बचाने की कोशिश करती हैं, या शराब को सशुल्क बार सेवा में स्थानांतरित करती हैं। और, भोजन के अंत में, आपको एक छोटे केक या केक के साथ चाय या कॉफी की पेशकश की जाएगी।
जिन यात्रियों को, किसी भी कारण से, विशेष भोजन की आवश्यकता होती है, जैसे आहार, शाकाहारी, बच्चों, कोषेर, या अन्य, को टिकट बुक करते समय इसकी घोषणा अवश्य करनी चाहिए। आपके बारे में डेटा एयरलाइन द्वारा संसाधित किया जाना चाहिए, और उड़ान के लिए आपके द्वारा चुने गए एक विशेष भोजन का आदेश दिया जाना चाहिए। और सुनिश्चित करें कि आपको व्यक्तिगत रूप से, विमान में सवार होकर, एक आदेश प्रदान किया जाएगा! उड़ना अच्छा है - हवाई यात्रा पसंद करने वालों में से अधिकांश इसे पसंद करते हैं, लेकिन यह उड़ने में स्वादिष्ट है - सभी इसे पसंद करते हैं!
